喝碗汤,不生气!一款汤打开身心“清凉阀”
2020-06-16 17:20 羊城晚报•羊城派 原创
台风过后如何迎接炎热?广东汤经典汤料有妙用

文/羊城晚报全媒体记者 林清清

台风过后,炎热重来。当高温炎热与雷电大雨交替进行,常会令人心烦气躁,影响睡眠,甚至会因一点小事而大动干戈,乱发脾气。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示,此时在汤饮调理上,可以选择些解暑祛湿、除烦安神,补益心脾的汤料,打开“清凉阀”,身心平稳安度炎夏。

林举择表示,本期介绍的眉豆黑豆茯神炖猪心汤,口感甘甜有益,是夏季保养心脾、调理身心健康的大众化节气时令广东汤,尤其适合职场人士此时保健身心多饮用。

图/王敏

广东汤经典汤料有妙用

眉豆又名白饭豆,是广东地区的特有称呼,因豆正中有黑圈,如两个眉毛合围成,所以有眉豆之名。据《本草纲目》记载,眉豆:“入太阴气分”,“止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”。《本草图经》则认为眉豆有:“主行风气,女子带下,兼杀酒毒,亦解河豚毒”等作用。

通俗来讲,眉豆有清热祛湿、消暑除热、健脾止泻、解酒毒的食疗功效。不过林医生提醒,因眉豆多食易性滞,故气滞便结者要少吃眉豆。

黑豆是大众化平补食材,中医食疗学上认为黑豆是“肾之谷”。黑豆补中带泄,能补肾益阴,健脾利湿,除热解毒,还可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,降低血中胆固醇,还有驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等多种食疗功效。

茯苓日常也常用,是广东汤用来健脾祛湿、利水消肿的药食两用常用之品。而茯神和茯苓同根生,都是寄生在松树上的真菌,茯神的药用部分为干燥菌核体中间抱有松根的白色部分。虽然两者都是性味甘、淡平,都有渗湿、健脾、宁心功效,但茯神以开心益智、宁心安神的功效见长,临床搭配龙眼肉、炒酸枣仁等多用于治疗失眠、健忘、心虚惊悸等病症。

中医有“以脏补脏”“以形补形”的说法,猪心入心经,能补心,又能引药归心,可作为辅助治疗心悸怔忡、失眠多梦等病症。

现代营养学研究发现,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质,能维护人体的神经系统和消化功能,对预防抑郁症、调理神经衰弱有一定的食疗功效。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)

眉豆黑豆茯神炖猪心汤

【材料】眉豆30克,黑豆30克,茯神30克,猪心1只,龙眼肉15克,生姜3片。

【制作】各材料清洗干净;眉豆、黑豆隔夜浸泡备用;猪心飞水后切大块状。所有材料放进瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右,进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】祛湿除烦,健脾宁心

来源 | 羊城晚报·羊城派
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