英国感官科学家萨拉·伊丽莎白·肯普与英国一个低卡路里冰激凌品牌合作，研究如何吃冰激凌才能获得最佳味觉体验。英国《镜报》刊登这一吃法，不妨一试。

依照她的吃冰激凌“方程式”，首先把冰激凌从冰箱中拿出来静置15分钟，让冰激凌的温度升至零下14摄氏度，这样有助于冰激凌变软及冰激凌中香气分子的释放。

然后，用茶匙挖出大约半茶匙冰激凌。第三步手握茶匙柄，茶匙柄向下将茶匙放入口中，使冰激凌首先“接触”舌尖上的味蕾。第四步让冰激凌在口中移动，体验冰凉清爽的感觉以及奶油般的细腻丝滑。第五步用嘴吸气，使口腔中所有味蕾都接收冰激凌的味觉信号。第六步让冰激凌在口腔中待足12秒，以获得最佳味觉体验。

肯普说，就食物而言，味道至关重要，让每一口食物的香味尽量释放出来是进食时“最重要的事”，“吃冰激凌尤其如此”，而人们往往忽略了进食时如何让味觉“最大化”。（王逸君）

来源 | 新华社
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