文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 粤卫信
图/受访者提供

5月18日，广州小学4-6年级学生返校，25日1-3年级返校。此时疫情并没有完全消除，此时如何提高免疫力，抵抗新冠病毒？

5月17日上午，由广东省国民营养健康指导委员会指导，省卫生健康委会同省教育厅联合主办2020年广东省全民营养周 “5·20”中国学生营养日主题宣传网络直播云启动仪式，今年的宣传主题是“合理膳食，免疫基石”。

来自中山大学公共卫生学院营养学系主任、广东省营养学会副理事长兼秘书长朱惠莲教授接受记者采访时指出，从营养饮食上提高学生的免疫力关注两个问题：一是合理营养，二是要关注食品安全。

合理膳食是免疫力的基石

在家宅了5个多月，返校上课，学习强度加大，家长如何给孩子准备一日三餐，提供足够的营养支持，让其提高免疫力？

朱惠莲教授指出，我们的《中国居民膳食指南》就是合理膳食的核心，按照这个指南来饮食，可全面增进营养健康状况，有利于提高免疫力和抗病能力。比如食物多样，合理搭配，要求吃得最多的是主食，比如米饭、馒头等，蔬菜和水果必不可少，适量吃的肉类、鱼类和蛋类，经常吃的奶类、坚果和大豆。

对于学生来说，三餐要定时定量，每天吃早餐，早餐是学生容易忽视的一餐，但也是最重要的一餐，早餐营养要充足：主食不能少（可以是包子，蛋糕或面条等）。保证有鸡蛋和奶类，也少不了新鲜蔬果。

有的学生会喜欢点外卖或在校外就餐，朱惠莲教授指出，在外就餐，一些餐饮在制作过程中使用的油、盐等调味品较多，学生可能觉得口感好，爱吃，但经常吃可增加肥胖以及慢病，因此要减少在外就餐。

朱惠莲教授还指出，不能挑食节食。因为偏食、挑食和节食会影响各种营养素的摄入，容易出现营养不良，降低身体的免疫功能，增加病毒感染的机会（包括新冠肺炎的感染以及流行性感冒的感染）。

需要提醒的是，学生运动量大，新陈代谢快，需要喝足量水，每天喝6-8杯水（以白开水为主），能够有助于促进人体的新陈代谢，加快体内代谢物的排出，能够预防多种疾病，促进健康。

饮食安全对保护孩子的免疫力很重要

进入学校之后，饮食安全对于孩子的免疫力十分重要。

朱惠莲教授说，首先要养成良好的饮食卫生习惯，勤洗手，饭前便后以及吃零食之前，一定要用流水和肥皂洗手，养成洗手的好习惯也是减少病毒感的有效措施。

不吃腐败变质的食品，比如早餐带到学校没吃完剩下的三明治、鲜牛奶等食品，没有保存在冰箱中，容易变坏，就不能吃了。

生吃水果时，也要清洗干净，千万不能擦擦就吃。养成良好的饮食卫生习惯，可以防止病从口入。

在学校时，不与同学共用餐具。在我们口腔中有很多看不见的“敌人”—细菌和病毒，它们可以通过共用餐具来传播疾病，因此，即便是好朋友之间也不能共用餐具，要亲密有间。

另外，需要指出的是，要杜绝“街头五毛食品”。街头卖得很便宜的辣条和韩式串烧等小零食的安全风险很大：售卖环境卫生差，没有冷藏、原料来源不明，一次塑料餐具不符合卫生标准，这类食品很多也是“三无”食品（无厂，无食品名称和无生产日期），多吃有可能造成身体的损害，因此要杜绝。

家长在给孩子提高免疫力上的误区

在给孩子提供膳食补充营养时，家长常常也会出现一些误区。

误区一：吃够蛋白质丰富的食物就可以提高免疫力

“能量和蛋白质是免疫物质形成的基础。”广东省营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院流行病学系陈裕明教授强调，“充足优质的蛋白质食物只是提高免疫力的基础，正常免疫功能需要均衡的营养才能满足免疫活动对多种营养物质的需求，其他许多营养素对维持正常的免疫也起重要作用，比如维生素A是免疫第一道防线的‘守护神’，其可增强巨噬细胞和自然杀伤细胞活力，维生素C则是免疫物质形成的催化剂。所以说，维生素A、锌、铁等，蔬菜水果等抗氧化营养物质高的食物也是提高免疫力所必不可少的。

误区二：为了提高免疫就要尽量多吃的动物性食物

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次防控新冠肺炎疫情讲座时指出，早餐不能只吃白粥、馒头，但是否意味着反过来尽量只吃或多吃鸡蛋、牛奶和肉类呢？答案也是错的。

陈裕明教授认为，动物性食物通常含有较高的脂肪，尤其饱和脂肪酸，也含有较高的胆固醇。过度摄入容易出现能量过剩产生肥胖，反而降低免疫力，也容易使成人常见的慢性疾病提早发生。

误区三：为了提高免疫力，吃好就够了

影响人体免疫力的因素众多，比如精神心理压力、睡眠、运动、膳食和营养等。饮食只是维持良好免疫功能的一个方面，专家建议学生们，平均每天30分钟以上的高质量（如间歇高强度）的运动，尤其是户外活动。为了防止新冠病毒的传染，长期待在室内也不利于健康，在有安全间隔距离的前提下，应多点户外运动。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
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