文、图/羊城晚报全媒体记者 严艺文

当前，广州餐饮行业正逐步复苏。全市超14万家餐饮企业，线下实体店复工率超七成；线上外卖复工率超八成，营业额稳步上升。

由广州市商务局、广州餐饮五大商协会、羊城晚报联合发起的“暖爱广州”行动，为餐饮行业复产再添温度。仅3月15日，数百家餐饮企业积极响应，一批商场商圈集体参加。

15日上午10时，在炳胜珠江新城店一楼入口处，“暖爱广州”海报在电子屏上循环滚动播放，五楼炳胜公馆的包厢和大厅台面上，“暖爱广州”台卡摆放到位。炳胜公馆珠江新城店日前开放午市和晚市堂食，11时30分左右，已有食客陆续入场用餐。

恢复堂食，防疫工作更是重中之重。食客入场用餐需进行两道体温检测，用自动免洗搓手液消毒，并登记姓名电话。

记者在炳胜公馆珠江新城店观察到，大厅桌位按1.5米间隔严格摆台，包厢和大厅桌位均不超过6人，大厅和包厢4个小时消毒一次。商家还为每位到店的食客提供一次性口罩放置塑料袋，方便食客堂食时放置口罩。

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炳胜珠江新城店行政经理阮永坚介绍，目前店面员工复工率仅一成，每日上岗前，员工都要经过体温检测、洗手消毒，开市前、收市后均进行全面消毒。

“若需翻台，将在翻台过程中进行消毒，持续十多分钟”，不过阮永坚表示，目前客流量不大，一层楼的上座率只有一两成，无需翻台。

疫情之下，餐饮企业面临变化与挑战。炳胜集团董事长兼总裁曹嗣标介绍，目前的生意恢复至原来的十分之一，用餐空间缩减50%。

 “食客的用餐习惯可能发生改变，线上需求逐渐增多”，曹嗣标表示，作为餐企要适应改变，如上线礼品、礼盒，为线上销售增加选择。目前，炳胜集团基本全线复工，营业额恢复两成左右。

广州市商务局党组成员、副局长魏敏接受记者采访时表示，线下打造品牌化，线上数字化转型升级，是餐饮企业的未来发展方向。

接下来，将以“暖爱广州”为起点，推动会展、旅游、商贸等相关产业带动餐饮业，促进餐饮业从“复产”向“达产”转变，共同托举起“食在广州”金字招牌。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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