文/图 羊城派记者 张华  通讯员  李朝 黄咏欣

陈皮是广东地区常用的中药材，也是广东四大名药之一。广东省第二中医院针灸康复科副主任医师曾科学说，在江门新会出产的陈皮质量最优，最为道地。俗话说，“一两陈皮一两金，‍‍百年陈皮胜黄金”，‍‍其药用价值和它本身的经济价值非常高。中医认为，陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，‍‍所以无论煲汤‍‍还是煮粥，大家都喜欢放一点陈皮来调补。

那么，如何分辨陈皮的好坏呢？曾科学说，总结出来就是‍‍三句话：一看、二闻、三摸皮。

一看，陈皮是否有蒂，如果有蒂表明是自然成熟的果实；其次，看陈皮的油室，油包粒突出，有光泽。第三，陈皮比较薄，对着光线看的时候，它有一定的透光度，‍‍透明清晰，‍‍这是新会陈皮的特点。

二闻，陈皮有自然的芳香味，5-10年有柑味，20年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。陈皮的年份越久，香味越明显。‍‍

三摸，摸一摸陈皮的表皮，‍‍有一种猪鬃纹路。这就是新会陈皮和其他陈皮的区别。‍

来源 | 羊城派
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