文/羊城派记者 李钢

长期吃蘑菇，或许能够大大降低患上老年痴呆的可能性。13日，“第五届中国食药用菌产业发展大会 ——食药用菌种业发展与微生物食品制造”在广州举行。在此次大会上，来自新加坡的科学家公布了一项最新研究成果，该成果发现，摄入一定量的蘑菇，有助于降低患上认知障碍的风险。

据长期从事老年认知研究的新加坡国立大学卫生系统健康老龄研究中心首席研究员（PI）封磊介绍说，在2011至2019年期间，他的团队进行了蘑菇与认知功能的研究。在新加坡饮食与健康老龄队列饮食调查中纳入了新加坡本地六种常见的菇类，包括了金针菇、冬菇、鲜蚝菇、纽扣菇、香菇和罐头蘑菇。研究团队通过数据发现，摄入蘑菇可以有助于降低患上轻度认知障碍的风险，其中，每周摄入少于150克蘑菇的老人有大约五分之一患有轻度认知障碍，而这个比例在每周摄入蘑菇大于300克的老年人群中的比例低于十分之一。

封磊表示，这有可能与蘑菇中含有的一种叫做麦角硫因的成分有关，患有轻度认知障碍的老人血液中的麦角硫因含量同健康对照相比明显较低。而麦角硫因本身具有抗氧化抗炎的作用，而且能够保护神经细胞。

不过，封磊也表示，是否是麦角硫因在发挥作用，以及吃蘑菇能否真正起到预防老年痴呆的作用，这些在还没有进行进一步的临床试验之前，尚不能得出明确结论。

中国工程院院士吴清平则介绍说，广东省微生物研究所正在构建野生食药用菌大数据库，已经在全国205个自然保护区和野生菌发生地分离保藏菌种8000多株，并且开展了重要食药用菌抗肿瘤、降血糖和降血脂等功能及机理研究，获得了一批高活性单体化合物，活性机理机制研究取得了多方面突破性进展。

本次会议汇聚食药用菌、食品加工、生物与大健康领域的院士、知名专家、学者和企业家，分享最新研究开发成果，探讨业界面临的机遇与挑战，为全国食药用菌种业和大健康产业提供新的发展视角。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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