文/图 羊城派记者 陈映平

今年岭南地区入冬较迟，近来更是早晚温差大，天气时冷时热，虽然现时已是大雪节气，但气温又重新回升，白天气温甚至升到20多度。广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，此时饮食上要以清补或平补为主，重点是调补脾胃和助阳补肾。喝什么汤最合适一家大小？林医生为你推荐能滋阴润燥的栗子白菜胆瘦肉汤。

是秋冬季的时令食材，被称为“肾之果”，其性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾健骨的功效。中医认为，栗子是既属肾水又属脾土的果子，可以同时调补先天（肾）和后天（脾胃）两个根本，是老百姓冬季用来健脾补肾、抗衰老、延年益寿的平价佳品。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

“春初早韭，秋末晚菘”。这“菘”指的便是白菜了。立冬后的白菜应季又养生，本汤特地选用了白菜胆，皆因白菜胆汁白味甜，所含维生素和矿物质最丰富。它所含的植物粗纤维还可促进大肠肠壁蠕动，帮助人体消化吸收，增加大肠内毒素的排出；它所含的大量胡萝卜素和维生素C被人体充分吸收后，可促进人体皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止秋冬季皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。正所谓不时不食，入冬后大家常食白菜对健康十分有益。

此外，靓汤中少许的枸杞可以滋补肝肾，润燥补益。枸杞子特有的鲜红颜色和甘甜口味还可以令到汤增添色味。像广州这种入冬后还热热的暖冬，本汤几乎适合所有体质的人士清补之用，特别是那些一入冬后就觉得腰脚无力、小便频多、容易便秘的中老年人可经常食用。

栗子白菜胆瘦肉汤

【材料】栗子肉100克（约10个左右），白菜胆150克，猪瘦肉150克，枸杞10克，生姜2片。

【制作】白菜胆洗净，每棵切成两半；猪瘦肉洗净，飞水后切成小方块状。所有材料共入炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水份量），加盖后隔水炖2小时，进饮时方下适量食盐调味温服。这是3-4人份量。

【功效】健脾补肾，滋阴润燥。
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来源 | 羊城派
责编 | 陈辉