文、图/羊城派记者 陈映平 通讯员 陈佳佳 宋莉萍
民间有谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”此话怎讲?广东省中医院珠海医院治未病中心主任成杰辉主任中医师解释,“冬月伏阳在内”,随着天地阳气降敛潜藏,人体阳气也随之向内收敛,此时毛孔收缩,腠理密致,人们穿衣增多,活动减少,能量消耗也减少。但冬令进补,不少人的高热量饮食生活,往往容易形成积热内生。
医圣张仲景在《伤寒论》中提出:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷……,十一月之时,阳气在里,胃中烦热”,这恰好道出了民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的深意。
健康的真谛在于体内阴阳的协调平衡。生姜性温而祛寒暖胃,萝卜性凉而除热消滞,利用这两种食材温凉之性,以及炎夏、寒冬的气候特点和气机的升降趋势,进行阴阳调和,补虚泻实,恰恰体现了中医“寒者热之,热者寒之,虚则补之,实则泻之”的调理养生
白萝卜食疗方
白萝卜又名莱菔,生食熟食均可,生者味辛、甘,性凉;熟者味甘,性平,归脾、胃经。生吃萝卜或榨汁饮用清新爽口,能清热生津防燥,适合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥结之人。炖熟的萝卜软烂美味,《本草经疏》记载莱菔根煮熟能下气消谷、化痰消导,尤其适合脾胃不和、气胀食滞、痰多不畅之人。
酸甜萝卜
【材料】白萝卜500克,米醋、白糖、食盐各适量。
【制法】萝卜洗净后削皮,切成薄片,放入适量食盐,拌匀至萝卜出水去除苦涩味。然后用清水漂洗,挤干水分,盛在盘里。以米醋和白糖约3:1的比例加入萝卜中,拌匀后放置2小时即可食用。
【功效】醒脾开胃,清热除燥。适合食欲不振、燥热伤津之人。
萝卜焖牛腩
【材料】新鲜牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片,葱3根,八角5颗,小茴香5克,桂皮5克,香叶5片,柱侯酱、米酒、酱油、冰糖等调料。
【制法】萝卜削皮切块后用水煮3分钟捞出;牛腩切块,用开水氽烫后捞起;生姜切片,葱切段备用。锅内放油烧热后,加入姜、葱、八角、小茴香、桂皮、香叶炒出香味,然后加入牛腩、适量柱侯酱,翻炒上色,接着加水至高出牛腩约2cm,再加入适量米酒、生抽、老抽、冰糖,然后盖上锅盖,中小火焖1.5小时,最后加入萝卜,继续煮半小时至牛腩软烂即可。
【功效】温脾暖胃,补中益气,强健筋骨。适合气虚羸弱、筋骨酸软之人。
来源 | 羊城派
责编 | 刘佳宁