文、图、音频/羊城派记者 陈亮 通讯员 王志娟 实习生 钟音 叶骅影

生活在广州有两大赏心乐事，一是花城赏花，二是“食在广州”。那么你有没有想过把这两大快事合在一起做呢？把那些尽态极妍的花朵在凋零时采集下来，做成佳肴细细品尝……以花入馔，色味俱佳，其所含的寓意是将短暂的生命与美丽转化成另一种形式的存在与意义，极尽风雅。

由羊城晚报出版社出版，复旦大学药学院教授潘胜利倾力而作的《花馔》是研究花膳的开域之篇，是饮食养生与花品美学、智慧共语的精选佳品之作，是活在广州以花入馔的宝典指南。这些花膳除了能展示素食珍馐厚味中的天然鲜纯，又品趣合一、营养美味，非常切合当下人们“绿色低碳，返璞归真，自然康美，尊重生命”的心愿。本书是崇尚怡美、期待自然健康生活方式的你的最佳读物，也是餐饮业、烹饪与旅游院校及其专业工作者的一部实用烹技最佳参考教材。

作者介绍的花馔，参照了古籍中的内容，例如锦带羹、香脆玉兰片、茉莉花绝品豆腐、藤花包子(紫花作馅料)等。有些则根据诗词的意境而作，如踏雪寻梅、桃花鳜鱼、红杏闹春、一树梨花压海棠等。也有些是民间流传的，如桂花赤豆汤、杞菊虾仁、双花降脂茶、百合花冰糖炖雪耳等。花馔的做法形式多种，如：汤、羹、粥茶、包子、沙拉、热炒等。

本书介绍了入馔花卉36种，及与其有关的花文化，附有花卉及花馔照片180多幅，引用历代咏花诗词280多首。插入古今中外趣事、轶事、传说几十篇，考证了引用花卉的学名、栽培历史和国外传播途径。《花馔》还介绍了36种花馔及其保健功效，是一本介于文学、科普和专著之间的书。本书文质兼美，一篇篇文章与其说是菜谱，不如说是娓娓道来的闲笔散文，又像是对古籍诗词的合英咀华和论据考证，读起来颇富意味。读罢此书，不妨闲时将里面提到的花食一一品尝吧，相信会带给你非同一般的感受！(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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