文、图/羊城派记者 林清清

3天吃了9粒米星，就为了告诉你，为什么同样的店，香港店能拿到米其林。

事实上，在全香港共2000多间食肆中，2018年有227家家餐厅拿到米其林星星。即便对于专业老饕，要如何选择餐厅，如何规划觅食行程，也是一个需要仔细思量的事情。我们帮你探好路了！

从拥有唯一“活”芝士的高大上法餐，老饕们到东京总店和香港台湾分店都要打卡的怀石料理，到明明与内地总店一个名头但竟然能做出即传统又有改良的中餐厅……如果要以美食度过一个周末小假期，就这么吃过去没错的！(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

大满意“活”的芝士盘

Caprice@香港四季酒店6F

作为2018米其林2星的法餐，高大上就不用说了，吃这家的重点，在于这里是全中国唯一可以吃到未灭菌芝士的餐厅。因为相关法律规定，发酵制品要在灭菌后才能进入国内市场，所以我们日常买到的芝士，都是经过高温灭菌之后的。所以不用说，当硕大的芝士盘推出来，真正的老饕会如何狂喜。

招牌推荐：番茄龙虾沙律汤、烤乳鸽伴可可籽、蟹肉喇沙油封蛋黄、法国芝士盘

美好的小细节

天空龙吟@ICC顶层的101楼

香港的天空龙吟日本料是日本米3星“龙吟”的首间海外分店，因为比香港最高的室内观景台“天际100”（393米）还高一层，所以名叫“天空龙吟”。180度俯瞰山海之境，最佳吃饭时间是傍晚入座，看着夕阳从山海一方落下，从浪漫斜阳吃到华灯初上万家灯火。

融入香港当地特色食材的不食不吃理念，不仅将怀石料理的精神发挥到极致，行政总厨与甜品总厨原来是亲爱的一家子这个甜蜜的爱情故事，也为创意的甜品带来一丝甜味。

许多细节值得推荐，例如就餐前让每人选择不同的小酒杯，这件小事就充满了美感。

而一块障泥鱿鱼刺身，一片竟能展开四倍大的面积，上有细细24刀连绵不断刀口，不是为了炫耀刀工，而是预先切断纤维，让你入口之时感觉软糯香甜而无筋。

招牌推荐：备长炭烧日本大鳗，稻谷烟熏法国乳鸽，腐竹北海道毛蟹杂炊

光是酱料就能独步天下

天龙轩@丽思卡尔顿酒店

在天际101楼上的几家餐厅，高空俯瞰山海景色，十分气派。

广东人对粤菜的讲究到一个什么程度，在这家天龙轩你就能体会。各菜式的精益求精就不用多说了，光是尝这里的酱料就是一次味蕾的挑战。

几乎每道菜都会有大厨特制酱料，海鲜酱每次净吃都能吃掉一份，作为酱料本身就能成为一道口碑名菜，也是没谁了。总厨刘师傅走出来打招呼时，看到大家正在吃雪影迷你叉烧包，还得意地与我们说，这个叉烧包你在别处绝对吃不到，因为也是有独门秘方。

招牌推荐：花雕蛋白蒸蟹钳，自制窝巴葱蓉蒸带子，自制海鲜酱，雪影迷你叉烧包

香港人情味浓缩

苏浙汇@新鸿基中心地下

位置不算多，却很舒服，包厢与大厅都互不干扰，这是科学计算台距布局的结果。

香港人喜欢吃上海菜，所以对上海菜的用心也精益求精。这家上海老字号于香港的首间分店，无论是菜式改进或是餐厅装潢，都深具老香港风格。

招牌推荐：素鲍鱼、古法烟熏蛋、樟茶鸭

双羊肉与淮扬菜能混搭

东来顺@帝苑酒店

除了你想象得到的双羊肉，还有传统地道的淮扬菜。涮羊肉仍然是薄如纸的内蒙古黑头山羊羊肉片，酱汁也是你熟悉的味道，但一转眼，师傅就会端出获奖的淮扬菜，温润烫贴恰到好处。

东来顺的好几道菜如“鹤湖蟹影”（蟹粉窝粑）、文思豆腐羹、左右逢鱼，就曾在香港旅游发展局举办的“香港美食之最大赏”中夺得“至高荣誉金奖”等荣誉。如你所知，文思豆腐是考验淮扬菜师傅刀工必点，吃了你就知道为何这家能拿米星。

招牌推荐：鹤湖蟹影、文思豆腐羹

来源 | 羊城派

责编 | 施沛霖