文、图/羊城派记者 林清清

为何逛吃米其林需要预谋？这个问题也许只有真的爱吃者才能告诉你。

因为好的米其林餐厅，分分钟需要预定或排队，你如果没有尽早做准备，不用妄想现场去到就能吃。羊城派记者曾跟着一深度吃货朋友在巴黎闲逛（觅食），每天一起床就被2句话问好：早上好！记得快打电话或上网预定xxx（某米其林餐厅）！

这回去香港，预备与吃货朋友们深入探访香港的米其林餐厅。但是，在全香港有2000多间食肆中，2018年有227家家餐厅拿到米其林星星，如何选择？当然要先好好谋划。作为深度逛吃的专业吃货，我们的大原则是：既好吃又不能只有好吃！

比如：首先要有特色。例如选择环顾中国首家有新鲜奶酪的法国餐厅。第二，同样是米其林星级餐厅，但不同地区有不同评星的食肆，例如龙吟，在日本东京的总店是3星，台湾地区的祥云龙吟1星，而在香港的天空龙吟，开业以来一直蝉联米其林2星。最后，我们带着专业的好奇，别出心裁地选择了几家，在内地有分号却无米星的香港米其林店。

同店不同地米其林，值得吃吗？

为什么在不同的地方，同一家店拿不同星？这是自从广州米其林餐厅公布后，一直萦绕在我们心里的一大疑问。作为“讲饮讲食天下第一”的广州美食先锋，必须一探究竟。

事实上，经过我们探访的几家店，得出的结论是，香港店在传统与创新两个方面特别敢于走极端，但又能找到平衡。尊重和传承传统做法，当然是最首要的基础，但我们看到的用心之处，是他们不会故步自封，更愿意根据当地人的反馈去改进新的做法。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

例如新鸿基中心地下的苏浙汇，这家店在内地简直是日常江浙菜选择，不仅随处可见，就连广州的白云机场新航站楼都有，而香港这家苏浙汇却能拿到米星一级。

而帝苑酒店的东来顺，不仅有米其林加持，更有福布斯4星、香港旅发局颁发的“香港美食之最大赏”各种金奖。与北京的东来顺有何不同？答曰：除了传统地道的涮羊肉，这里还有传统地道的淮扬菜！对，不是官府菜宫廷菜或满汉全席，而是因为香港人喜欢所以请来地道师傅做淮扬菜！

至于本羊城派记者兴师动众劳民伤财连吃三天米其林，都吃出了些啥？米星食店具体分享，请看下集！

来源 | 羊城派
责编 | 施沛霖