文、图/羊城晚报全媒体记者 余宝珠 胡彦

秋风起，食腊味，又是一年腊味飘香时。暖冬时节，在东莞旗峰腊味独特的“晒场”里，一排排甜香红润的腊肠高高悬挂着，经验娴熟的师傅们根据腊味的颜色和烘烤时间，及时调整着腊肠、腊肉的位置……作为东莞市腊味行业协会的会长单位，旗峰腊味在传承传统腊味制作工艺和食品安全保障上一直当好“领头羊”作用，通过技术创新来兼顾传统味道和生产环境的安全。

为了擦亮“东莞腊味”这个品牌，东莞市腊味行业协会选择抱团发展，通过统一源头采购、严控生产流程、做好出厂检测等举措守好食品生产质量关，在优化东莞腊味质量的前提下提高行业竞争力，为东莞腊味谋求更大的发展空间。

食品生产安全关乎千家万户。今年以来，东莞市市场监管局高度重视社会共治，多措并举打好食品生产质量提升攻坚仗，充分调动东莞市腊味行业协会，东莞市饮料行业协会、东莞市酒类行业协会等食品领域行业协会的引导作用，形成食品安全治理工作合力，为食品安全保驾护航。 

抱团发展擦亮“东莞腊味”品牌名片

民国三十七年六月李仁荪《东莞县志拟目·腊味业》载：“吾邑腊味业自来著名。”腊味是东莞市的著名特产和传统美食，具有悠久的历史文化底蕴，是具有代表性的传统产业之一。在东莞，腊味生产企业就多达70余家。“传统产业要走出新路子，必须抱团做大做强”，东莞市腊味行业协会会长王景康表示，协会55个会员已经达成共识，不仅要优化东莞腊味质量，保障食品安全，更要打响“东莞腊味”的品牌，提升产品在全国的竞争力。

为了保障腊味产品的质量，东腊协在东莞市市场监管局的指导下制定了团体标准，全链条全过程监管腊味企业的生产。据介绍，协会组团协调猪肉供应商，提供质量有保障的货源供应，以前因规模小不好找货源的会员单位，现在与协会对接即可轻松拿货。生产方面，协会每个月派专人走访各个企业，检查生产是否符合规范。

今年，东莞市腊味行业协会已经制订了《东莞腊肠》团体标准，为“东莞腊味”申请地理标志产品保护项目迈出关键步伐，为进一步擦亮“东莞腊味”品牌奠定基础。 

行业自律，解决质量环节突出问题

傍名牌、贴假标、回收旧桶自行贴标出售……关乎千家万户的桶装水安全，曾一度乱象丛生，让市民忧心不已。为了进一步提升桶装水安全，东莞市饮料行业协会结合当时桶装水行业市场存在的问题，痛定思痛，刮骨疗伤，开展行业自律整治行动。

“协会深入走访监管部门、技术机构、水企，并向消费者派发调查问卷，收集多方对桶装水行业的需求和信息，形成了《东莞饮用水行业自律公约》。”东莞市饮料行业协会会长陈淑芳介绍称，今年1月7日，《行业自律公约》首次公开发布，并明确了整改期，旨在规范100多家会员企业生产和经营行为，引导经营者依法竞争，自觉维护市场竞争秩序，落实企业主体责任制度。此外，协会还成立了3 个《行业自律公约》执行专委会日常巡查工作组，组织专家组开展行业自查自纠，与东莞市市场监管部门共同打击饮用水市场乱象。经整治，东莞市从180 多家良莠不齐的饮用水企业，最后整合为现在的50 多家的优质饮用水企业，饮用水质量得到进一步保障。

“在今年的国家质量监督管理局的质量抽检中，产品抽检合格率大幅度提高；桶装水乱贴标识、侵权假冒乱象得到有效的治理并基本杜绝。”陈淑芳表示，行业经营秩序已经得到根本改善，东莞桶装水市场面貌焕然一新。 

共管共治提高酒类识假辩假能力

广东是全国酒类消费大省，而东莞的酒类消费在广东位居前列。在东莞，各类酒品销售的企业高达数千家。金波玉液多了，难免出现假酒、走私酒。这其中，东莞市酒类行业协会在监督方面发挥着很大的共管共治作用。成立于2006年4月的东莞市酒类行业协会，到今年11月为止有200多个会员单位，覆盖了一批主要的酒类流通企业。

“酒类产品进货渠道多，可以通过酒厂、省级代理等渠道，所以协会公布了行规行约，明确了进货必须合乎规范。”东莞市酒类行业协会秘书长蔡建发表示，“协会要求会员单位销售的酒品需符合食品安全法，有明确可靠的源头。”

“近期，我们正在筹备请鉴定技术人员培训会员单位和执法人员，教他们如何从包装、防伪技术方面鉴别假酒，防止假酒流入市场。” 蔡建发介绍称，为促进行业自律和健康发展，弘扬酒文化和引导酒类健康消费，东莞市酒类行业协会要求会员企业诚信守法经营，坚决撤销违法经营、制售假冒伪劣酒品企业的会员资格，并将其列入“黑名单”在协会网站、微信群等进行通报。多年来，该协会积极协助政府部门实施行业管理，每年都动员会员单位参与3·15、东莞市食品安全宣传周、全国理性饮酒宣传周及公益慈善等活动，参与协助打假工作，并举办现场销毁假酒活动、“真假酒鉴别培训”活动、协助解决困难和纠纷问题。

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 贺全胜