文/羊城晚报全媒体记者  刘星彤 通讯员 穗文广旅宣
图/主办方提供

如果说美景是一个地方的外表，美食就是一地的灵魂。12月4日，由广州市文化广电旅游局主办的粤菜师傅工程广州“百厨百店”宣传展示活动在广州国际旅游展览会隆重亮相。本次活动为期三天，以食为媒，邀请市民朋友共赴一场粤菜文化盛宴。

期间，来自白云、黄埔、花都、番禺、南沙、从化、增城七个涉农区的名厨大咖在舞台上展现了粤菜师傅的精湛厨艺和职业风采，参展团队更热情向现场游客推介极具地区特色的美食旅游产品及线路，不少游客还获得了惊喜满满的集章打卡纪念礼品，活动现场十分热闹。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

享视觉盛宴|七大涉农区花样展现“百厨百店”成果

本次活动举办地点为中国进出口商品交易会展馆A区4.2馆。现场专门设置的粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区，整体面积306平方米，融合了广州特色标志视觉元素的场景设计，通过图片、视频、实物等形式，沉浸式展示各涉农区“百厨百店”培养成果。

来自七大涉农区的参展企业团队围绕各区特色农产品，推出了一道道造型新颖、口感独特、健康养生的精美菜品，展示粤菜文化魅力。

 除了特色美食鉴赏，在展位上还可看到优质的旅游农特产品展销，如从化腊味、增城迟菜心、乌榄、黄塘头菜等，吸引不少游客驻足围观

听大咖解读|广州走出乡村振兴“风味之路”

活动首日，广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪、广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊和广州烹饪协会大师厨艺专家委员会专家马仲明组成美食专家团，到展区进行交流指导，他们围绕七大涉农区的展示成果进行分析建议，为各区发展“百厨百店”带来新的启发和灵感。

 针对如何才能使粤菜更好地发展，黄伟钊博士认为，在寻找挖掘饮食文化特质、走差异化发展之路的同时，各区也要把粤菜师傅工程的“百厨百店”串珠成链，各区协同发展，进一步提升广州粤菜本身高质量、可持续发展的效能和服务广州经济、社会发展的能力。

马仲明则认为，一方水土养一方人，“地域饮食文化是有沉淀根源的，厨师们要用专业烹调技术提高菜式品质。”

看大厨炫技 | 近距离感受粤菜烹饪魅力

除了丰富多彩的农特产品和特色菜肴，活动还邀请了来自七大涉农区的名厨为观众带来精彩的粤菜厨艺展示。活动首日，来自黄埔、花都、增城和白云区的粤菜师傅以菜品出发，结合精湛的粤菜烹饪技艺制作了象形苹果酥、爆汁玻璃乳鸽、香草牛油法包配时蔬、帽峰山招牌烧鸡、金凤白皇子等经典特色菜式，飘香四溢、鲜嫩入味且品相绝佳的菜肴，得到了现场观众的盛赞。

 羊城晚报全媒体记者了解到，自启动实施粤菜师傅工程以来，广州市文化广电旅游局积极开展百厨百店培养工作，内容涵盖菜式烹调、粤点制作、粤菜设计等十多项专题，在“粤菜师傅”工程中运用“烹饪”智慧，对“百厨百店”培养工作加以恰到好处的分解、烹制，使之成为乡村振兴发展、美景与美食的“满汉全席”，烹制出融汇“岭南味、乡村味、时尚味、健康味、人间烟火味”的粤菜文化盛宴。

本次活动，亦是粤菜品牌进一步提升、彰显广州文化软实力的重要举措。

据悉，本次活动将持续到12月6日。为提升广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”建设成果的推广纵深面，广州市文化广电旅游局还筹备编印出版《寻味广州——星级酒店粤菜美食指南》（暂定名）一书，推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游线路产品相结合，用好推动乡村发展的餐饮能工巧匠，使“百厨百店”成为乡村振兴的新引擎，整体提升广州市乡村旅游品质，最终将粤菜师傅工程打造成弘扬广州美食旅游文化的国际名片。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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