文/羊城晚报全媒体记者 孙晶

“感谢山西对醋三千年的坚持，我们一起把醋发扬光大！”近日，在山西太原出现了这样一幅广告。来自广东的醋饮料企业天地壹号向山西醋企发出邀请，营销背后是否这家广东企业将展开新布局？

山西陈醋市场高速增长也有困扰

据悉，国内有四大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋。山西老陈醋位列其首，紫林、水塔、东湖、宁化府等食醋品牌，也是全国闻名的老陈醋品牌。

去年，西南证券分析师朱会振就曾分析，中国食醋行业竞争格局分散，正值快速成长。食醋行业正处快速成长阶段，伴随食醋功能细分和健康化趋势加强，未来食醋行业将保持较快增长。

另有分析研报显示，中国食醋行业的地域化特征非常明显，四大传统食醋品牌各据一方，恒顺醋业尽管已占据了75%以上的镇江醋市场份额，但向外围区域的扩张仍很困难。恒顺醋业前三季度来自华东地区的收入占比仍高达48%，而华东和华中地区的占比合计达65.9%。

该分析显示，由于食醋行业市场准入门槛较低，大型企业很难完全将小企业挤出市场，想象中的市场集中度提升之路并不顺利。而山西多个醋饮料品牌也没有走出厨房。

广东醋饮料能否与山西闯出新赛道

但对于在历史上制醋默默无闻的广东，近20年来却将“醋”的概念进行了创新。当年北大毕业仍在创业阶段的广东商人陈生，依据“雪碧”+“陈醋”的配方，在1997年7月推出第一款醋饮料，并创造了“天地壹号”健康醋饮料品牌。陈生说，他的“天地壹号”所用的“醋”就脱胎于山西陈醋。

让醋从几千年固有的“调味品”属性蜕变成了消油解腻、健康饮食的高端佐餐饮品。然而，2021年初可口可乐宣布发力醋饮料，国际饮料巨头也盯上陈生手上那罐“醋”，尽管陈生表示，“欢迎可口可乐跟随我们做醋饮料”，但竞争日趋激烈已是不言而喻，对手已经杀到眼前。

食醋行业具有较强的区域分布性，品牌集中度较低，与调味品其它子板块相比，食醋领域龙头优势不明显，行业面临整合契机，未来随着龙头企业规模优势突显以及向外扩张，市场份额将逐步向龙头企业集中。

“天地壹号开创了醋饮料新赛道；山西醋企拥有传承3000年的优秀产品。如果 南‘醋’北‘醋’产生化学反应，或将醋饮料推入饮料行业下一个‘黄金风口’。”相关业内人士分析。

朱会振分析显示，食醋未来的空间按餐饮消费比例法计算，十年后食醋行业收入规模可达到453亿元，醋企应把握餐饮渠道，以传统渠道+现代渠道结合，实现销售新增长，同时，醋企应加强品牌知名度，提升产品品质，结合渠道布局实现全国化之路。

来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 受访者提供
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