文/羊城晚报全媒体记者 秦臻

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明

食在广州，美名远播。美食在广州人生活中，占据了重要地位。美食在广州，是重要的产业，更是文化和乡愁。近几年来，广州逐步推进落实粤菜师傅工程建设，促进粤菜师傅工程高质量发展，服务乡村振兴，繁荣乡村经济。

10月25日下午，广州国际消费中心城市培育建设对话暨行业智库成立仪式在羊城创意产业园中央车站举行。活动中，广州地区饮食行业协会会长秦鑑洪表示，广州正大力建设国际消费中心城市，食在广州，饮食行业备受广州市民喜爱，在这个过程中，饮食行业会有许多新实践、新担当。

秦鑑洪认为，餐饮体现了广州城市文化传承、为城市集聚人气、带动上下游产业发展、是吸纳就业的蓄水池。“广州是全国著名的餐饮大都市，早在2018年已实现住宿餐饮收入总额突破千亿，达1174.75亿元，占据广东餐饮总营收近1/3份额，餐饮经营主体数量至2020年底突破20万家。广州餐饮产业发达，但其产生的GDP占全广州的GDP比例并不高。但我们认为，应该跳出餐饮看餐饮，不能仅限于其本身。”

据秦鑑洪介绍，在广州市的整体消费中，从消费结构上看，家庭消费、休闲消费占据了60%以上的市场份额，而商务消费、旅游消费仅各占20%，35%以上的家庭有上酒楼过节、喝茶聚会的习惯，“假日经济”在餐饮消费市场的表现特别明显。2020年以来，全市新增线上餐饮门店超3万家，限额以上住宿餐饮企业通过公共网络实现的餐费收入占其餐费收入比重15.1%，比2019年高5个百分点。

展望未来，广州饮食行业还会有许多突破的可能性，发展前景广阔。“广州餐饮业，作为改革开放的前沿阵地，后疫情时代，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进‘粤菜师傅’工程高质量建设与‘食在广州’文化与品牌建设。众多企业颠覆性实施着品牌形象重塑、商业模式重构与产业融合创新等战略，彰显出浓郁的岭南思维活力。” 秦鑑洪表示。

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来源 | 羊城晚报•羊城派
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