【开栏语】

羊城处处有段古，粤讲粤有古。你知道隐匿在广州大街小巷里的故事吗？你知道一座座建筑的兴衰历史吗？你知道“食在广州”是怎么来的吗？即日起，羊城晚报推出全新粤语音频栏目——《粤讲粤有古》，带您一起走近广州背后的故事，认识羊城的血肉和肌理。敬请垂注！

粤讲粤有古｜广式月饼“内卷”史话

文/羊城晚报全媒体记者 李焕坤 谭铮
音频/羊城晚报全媒体记者 谭铮

中秋节到啦！你食咗月饼未先？家阵潮流兴讲叫“内卷”，今年嘅月饼，唔单止包装得鬼五马六，口味仲多到你霖都霖唔到，比如咖啡味、小龙虾味、奶茶味。大家都话：“哇，原来月饼都‘内卷’喔。”

其实月饼内卷就唔系今日先有嘅。广州作为广式月饼大户，喺好耐之前唔同嘅酒楼、饼铺就各有各精彩啦。想知点精彩法？点下下方音频啦，收听粤语古仔啦！

中秋节到啦，你吃月饼了吗？现在流行说“内卷”，今年的月饼不止包装得奇趣别致，口味还多到你难以想象，比如咖啡味、小龙虾味、奶茶味。大家都说：“哇，原来月饼都‘内卷’呀。”

根据《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》显示，广式月饼最受市场欢迎，占比超过5成，不知道你现在吃的是不是广式月饼呢？

其实广式月饼圈的“内卷”不是今天才有的。自清宣统年间，莲香楼用莲子炮制莲蓉馅，制出莲蓉月饼，各酒楼、饼家纷纷仿效，形成“广式月饼”的一系列品牌，但当时的月饼并不是一般老百姓能消费得起的。

上世纪80年代，随着国家经济形势好转，生产月饼的原材料充裕，广式月饼生产得越来越多，老百姓也有闲钱买月饼，广式月饼的竞争才真正激烈起来。

1986年的中秋节前，莲香楼、陶陶居、大三元、广州酒家、大同、北园、太平馆、泮溪等十一家酒楼餐馆在西园酒家设档展销月饼，由市民们印证高低。广州酒家把一盏水晶大吊灯带来，照得自己的摊档一片光亮；莲香楼月饼档高悬一匾，上书“莲蓉第一家”，墙上贴出各款获优产品的照片；陶陶居更厉害，搬来康有为题书的黑底金字招牌，和一个三十七斤半的月饼王，同行戏称“重磅炸弹”；大同酒家贴出横额——“穗港经营信心十足”,而且推出“月饼会”活动，声称每月“供”十元，明年可得超值月饼十二盒，想不到那个时候就有月饼期货了。

当然，千招万式都离不开口味，广式月饼在口味上热衷创新。比如在1985年的中秋月饼试产订货会上，广州市饮食服务公司属下的十四家酒家、饭店共展出一百四十二款月饼，比如利口福的口福烧鸡月、荔湾饭店的五彩皮蛋月、北园的奶油莲蓉月等等。

广式月饼的“内卷”古仔还有很多。但不管怎么说，各大酒楼、饼家在月饼上的良性竞争，最终得到实惠的是顾客。在今天这个佳节良宵，大家听完古仔，不如去斟杯茶、切块饼、赏圆月、贺团圆啦。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 视觉中国
责编 | 郭思琦