文/羊城晚报全媒体记者 许悦

卤水牛展、沙嗲牛肉、瑞士汁鸡翼……这几天在香港第十九届亚洲顶尖国际食品餐饮及酒店设备展上，海润食品的各种预制菜产品人气爆棚。根据近日发布的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，无论是资本市场还是产品市场，预制菜都是近期的餐饮新风口。

预制菜香港展会上人气爆棚

香港第十九届亚洲顶尖国际食品餐饮及酒店设备展近日在香港会议展览中心举办，吸引了数十个国家及地区的企业参展。

今年， 预制菜的人气爆棚，在海润食品（亚洲）有限公司的展位上，卤水牛展、沙嗲牛肉、瑞士汁鸡翼等预制菜吸引了餐饮客户及行业专家纷纷驻足，通过体验、交流，他们对产品的品质更加认可。

事实上，预制菜并不是什么新鲜产品。这种以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品早已出现多年。去年疫情催生的宅家经济，让预制菜成为了餐饮的新风口。随着资本的大量投入，预制菜也越来越方便，越来越美味。

据海润食品有关负责人介绍，作为一家食品深加工全产业链平台，海润食品能够搜罗到全球高素质的肉类产品，提供粗、精加工服务，包括各种肉类的切割、加工、包装、醃制、烹调及研发等。其中央厨房成立首年已取得ISO220002018及HACCP的国际食品安全管制系统认证，能为客户提供卫生安全及可靠的货源。

在此基础上，海润食品在品牌及产品上实施多元化战略，如这次展会上大受欢迎的港式家常菜预制菜品牌“香港味道”，能为追求优质食材及食品安全的客人，打造美味又安心的食品产品。

懒人经济带来3000亿元市场份额

让预制菜成为餐饮新风口的，除了宅家经济，还受益于懒人经济。

预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合了品质、营养与口感，只要经过简单的加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。

根据中商产业研究院近日推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元。如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。长期来看，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

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