文/羊城晚报全媒体记者 符畅
图/通讯员 杨黛清 吴健玲 阳雄志 

茶香烟熏鸡、红茶菓子、茶香薄脆……8月3日，白云区“粤菜师傅”工程茶菜系列新品发布会在广州市轻工技师学院举行，共推出16道菜，由白云区“粤菜师傅”工程结合对口帮扶地区英德当地特色农产品红茶研制而成。

据悉，此次发布会推出的16道菜品，包括冷菜、热菜、点心和饮料，构成了一桌完整的“茶菜宴”。现场，负责菜品研发的老师逐一介绍了研发理念、特色，以及英德红茶在其中扮演的角色。

作为茶菜系列的重头戏，“茶香烟熏鸡”在传统烟熏鸡的基础上，加入茶香，不仅香味更胜一筹，而且还能消除鸡皮中的油腻感。

“每一道菜，红茶都以不同的形式出现在菜里，但是都和原本的食材完美融合。”广州市轻工技师学院相关负责人介绍，经过将近一年的研发，新推出的菜品不管是外观，还是口感，都达到了酒楼出品标准，部分菜品将在广州高档酒楼销售，同时将向白云和英德的粤菜师傅推广。

据了解，去年9月，白云及英德两地人力资源社会保障局、广州市轻工技师学院、白云区对口帮扶英德工作队，签订了四方合作框架协议，共同推动对英德的技能培训，促进乡村振兴发展。

四方协议以“对口帮扶、资源共享、务实高效、共同发展”为合作原则，明确了“提供智力支持、助力基地建设、扩大劳务协作”的合作方向，其中“粤菜师傅”“南粤家政”工程是主要抓手，帮扶英德开展茶菜开发专项能力培训，共建“粤菜师傅”培训基地等“粤菜师傅”工程项目。

当天，由白云区人力资源社会保障局、白云区对口帮扶英德市工作队、英德市人力资源社会保障局、广州市轻工技师学院组成的乡村振兴粤菜师傅培训就业四方共建工作站正式揭牌成立，未来将共同推动“粤菜师傅”工程发展。

白云区人力资源社会保障局相关负责人介绍，自“粤菜师傅”工程启动以来，白云区成立了多个培训基地，培训“粤菜师傅”2800多人次，并结合本土食材柠檬、杨桃等，研发了40多个菜品。这些成功经验不仅将助力白云乡村振兴，也将在英德进行复制推广，助力当地乡村发展。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
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