文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

盛夏到来，孩子吃饭的胃口容易受到影响。而滚豆腐汤作为一道家常菜，不仅营养丰富，而且物美价廉口感佳，做法也非常简单。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐，黄骨鱼番茄滚豆腐汤可作为一道适合孩子在夏天吃的营养高汤。

助长汤这样搭配更好吸收

番茄营养丰富，具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。

番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，适合孩子食用。但要注意不适合长时间加热，以免令番茄里的维生素流失。

黄骨魚富含优质蛋白质和各种矿物质，鱼肉鲜美细腻，鱼刺少，将它做成鱼汤，既不腥又营养美味。

豆腐味甘性寒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

本期汤谱中，黄骨鱼和豆腐都富含蛋白质和钙质，好消化又容易吸收，尤其豆腐中的蛋白质和钙质，消化吸收率远胜过牛奶。再搭配上番茄则弥补了维生素的不足，使营养更均衡全面。此款汤对于改善青少年营养不良、助长增高都有一定帮助。

黄骨鱼番茄滚豆腐汤

【材料】黄骨鱼约600克，番茄4个，豆腐2块，瘦肉沫50克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净。黄骨鱼宰洗干净；豆腐洗净切块；猪瘦肉剁成肉沫；番茄切成大块。起油镬，放姜片，将黄骨鱼鱼身两面慢火煎至微黄，再往锅里加入清水1500毫升左右（约6碗水），武火煮沸，再放入瘦肉沫，用筷子将肉沫搅拌松散，然后加入豆腐块、番茄熬制5-8分钟左右，最后加入少许食盐调味即可。这是3-4人量。

【功效】健脾开胃，补钙助长。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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