文、图、视频/羊城晚报全媒体记者 郭思琦 实习生 许张超

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新春临近、年味渐浓，广州城内的年味在哪里呢？在广州海珠区的同福中路，穿过龙溪首约市场里的一个个摊位，暗巷里面藏着一家经营了38年的地道粤味小吃门店。每逢年关，英记食店都会“开油镬”、手工制作九江煎堆、千层酥角、糯米脆角、红豆沙软角、糖环、芝麻笑口枣等近十款传统广式年货。

“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万。”从用面粉、鸡蛋、熟猪油混合搓粉擀面，到用圆形模具切出酥角皮，再到按改良的馅料配方包馅、掐出一道道花边来造型，最后入油锅炸出来的酥角涨得鼓鼓的，形状与颜色像金黄色的荷包或金元宝一样。

炸酥角（油角）又叫“炸喜炸喜”，寓意新的一年油润富足、喜事多多，73岁的阿叔冼家齐熟练地给酥角包着馅，他告诉记者这些是广东人最传统的过年习俗。

从冬至到年宵的这段时间，是冼家七兄妹一年里最忙碌的时候。冼家齐告诉记者，他们家店从开始卖传统手工制作的贺年食品到现在已经二十多年了，供应直至元宵节才结束。

“以前是家家户户都做，现在买的人变得多了，一年比一年多，我们做到自己都没有办法休息。”因为是纯手工制作、工序比较复杂，像煎堆的制作要经过九道工序，店里生意火爆的时候常常需要赶工，冼家齐称很多时候他们晚上做到11点多钟才能收工，一大早6点又要开门备料。

每天一开门，从广州各城区赶过来置办年货的老广们，早早便在街巷角里排成了一行长队。在巷子队伍的尾端，一位从越秀区前来选购年货的银发阿婆告诉记者：“准备煎堆、糖环、酥角这些年货是广州的一个老传统，年轻的时候都是自己做的，邻里之间你帮我、我帮你这样子的，现在年纪大了就不做了。”

现场排队的顾客中还有不少年轻人，特地从天河客运站过来的一位年轻人称自己是替公司采购酥角送人，小时候家里人一到过年就会准备煎堆、油角等小食，看到这些就感觉要过年了。

冼家齐表示，购买的人大多中年人、老年人，近年来年轻人才开始多起来，多是替家里老人过来采购年货，一些在省外生活的广东人还通过电话联系订购，让他用快递把这些年货寄过去。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派
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