文/羊城晚报全媒体记者 王莉

1月31日，国务院联防联控机制就人民群众就地过年和春节期间疫情防控有关情况举行新闻发布会。中国疾控中心病毒病预防控制所所长许文波表示，春节期间的饮食，既要保证安全，还要注意营养。

在保证安全方面，许文波表示，除了做好疫情防控等相关要求以外，还要特别注意预防各种食物中毒的发生。春节期间，往往家里购置的食物比较多，种类比较复杂，做的饭菜也比较多，在采购、加工、储存各个环节稍有不慎、操作不当都可能带来食品安全隐患。

他提醒广大消费者，一定要把好三个关：一是原料关、二是加工关、三是储存关。

原料关，一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材。

加工关，做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中一定要生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消毒。在做饭的时候，也要保持个人的卫生，特别是手的卫生。

储存关，家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜，如果有剩的饭菜要及时放在冰箱内，在室温下一般要求不要放两个小时以上。再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃。在冰箱储存的时候，也要生熟分开，分隔存放。

在营养方面，许文波称，要合理膳食、平衡膳食，食物要多样，荤素搭配、粗细搭配，多吃蔬菜、水果、奶类、豆制品，因为不同的食物提供的营养是不一样的，要多样化，做到平衡膳食。

在春节期间，避免暴饮暴食，饮食要清淡，少盐少油控糖，还要提倡健康的生活方式，戒烟限酒，作息规律，睡眠要充足，还要适量运动，保持健康体重，倡导公筷公勺，杜绝餐饮浪费。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派
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