文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

大雪时节，正是进补的大好时机。但是，如果盲目进补，也有可能造成虚者更虚，实者更实，使人体内平衡失调。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择提醒，冬令进补必须按照“春夏补阳、秋冬养阴”的原则进行，视机体阴阳盛衰而进行调补。

民间本就有“冬天进补，开春打虎”的谚语。林举择表示，初冬食补，应注意营养的全面搭配和平衡吸收。阴气不足者，则宜食北沙参、玉竹、桑葚、黄精、鸭肉、兔肉等。

本期推介的靓汤中，桑椹滋阴补血，枸杞子养肝明目，黄精补肾润肺、补脾益气，再加上滋阴解毒、益气补虚的水鸭，是一款非常适合家庭男女初冬进补的清补靓汤，特别适合阴虚、气阴亏虚或肝肾阴虚体质人士调理身体多饮用。

这些秋冬补益中药材了解一下

桑葚为桑科植物桑的干燥成熟的果实。中医认为，桑葚具有滋阴补血，生津润燥的功效。桑葚可以用于对阴血不足的眩晕耳鸣、心悸失眠，也可用于肝肾不足的须发早白。桑葚还可以用于津伤口渴、内热消渴等病症。

现代研究显示，桑葚有增加机体免疫力、抗氧化、抗衰老、清除自由基的作用，它还可以有助于降血糖、降血脂的食疗保健功效。

枸杞大家都很熟悉了，具有滋补肝肾、养肝明目等功效，一年四季皆可入汤食用。枸杞中含有β胡萝卜素，可以预防黄斑症。枸杞中含有枸杞多糖，具有很好的抗氧化功效。经常食用枸杞，可以清除血管内胆固醇和甘油三酯，降低动脉粥样硬化出现的几率。

黄精亦是秋冬季常用的药膳汤料之一，其味甘、性平，归脾、肺、肾经，能补肾润肺、补脾益气。中药药理学研究发现，黄精有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；有降血糖和强心作用。临证常用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等病证。

需要提醒的是，因中药黄精功效和缓，起效非一日之功，所以需要坚持饮用一段时间才会感受到黄精的补益作用。

广东人食用的青头鸭又称为蚬鸭，因其日常生活在河边、湖边，以吃鱼类、虾类、贝壳类为主，故有蚬鸭之名。林举择表示，本期养生汤中建议选用的是较老的青头鸭，因为青头鸭野性相对较大，活动频繁，长期与水涉足，加上老鸭生长周期长，它的肉质紧致，皮下脂肪相对少，鸭肉没有泥膻味，煲出来的汤品味道较清甜。

中医食疗学认为，鸭肉性凉，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、行水消肿、养胃生津、止咳化痰，尤其适合湿热体质或者体内有热、上火的人士食用。

桑椹杞子黄精煲青头鸭汤

【材料】桑椹干15克，枸杞子20克，黄精20克，青头鸭约600克，红枣5颗，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；青头鸭斩块飞水备用；红枣去核；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】滋阴养血，补益肝肾。

来源 | 羊城晚报·羊城派
题图 | 视觉中国
责编 | 王敏