文/图 羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 赖金艳 陈晗 周晓文

10月26日上午，韶关市始兴县2020年“墨江杯”粤菜师傅技能工匠竞赛开幕。60名来自始兴县各大餐饮行业的厨师精英选手火热比拼厨艺。

此次竞赛由韶关市人力资源和社会保障局、始兴县人民政府共同主办，分为理论知识竞赛和操作技能竞赛。在操作技能竞赛环节，每名选手在90分钟内，现场制作1道规定菜肴和2道自选菜肴。比赛现场，选手们争分夺秒，精心制作，“酿香菇”“水晶萝卜”“九龄板鸭”“乡村腊鸭饭”等一道道精美菜肴，独具始兴客家风味。

竞赛现场，7名具备职业技能鉴定考评员资格的中式烹调师担任评委，根据菜肴的口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等内容进行评分。

来自始兴县广顺源休闲旅游开发有限公司的厨师张峻峰，在此次“墨江杯”厨师评比赛中做的是“一鸭三吃”，有汤、有焖和焗。他告诉记者，做厨师就是“活到老、学到老”，参加比赛收获很大，有助于他不断的学习和创新。

始兴县人力资源和社会保障局相关负责人表示，此次竞赛不仅可以提升广大厨师的烹饪水平，推动和发展始兴的粤菜产业，同时也是落实乡村振兴发展战略，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全力打造粤菜产业的重要举措。

上述负责人称，始兴县将以此次竞赛为契机，创新烹饪技巧，推广始兴特色饮食文化，充分发挥始兴县盛产名优特产及食材的优势，打造 “始兴美食”品牌和粤菜产业新业态，弘扬工匠精神，为始兴当地乡村振兴注入新动能。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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