在日前召开的第三届华夏肿瘤高峰论坛上，国家癌症中心副主任、中国医学科学院肿瘤医院副院长蔡建强提醒公众，发霉的东西千万别吃了！经过临床观察和动物实验，发霉食物里含有的黄曲霉素与肝癌的关系极其密切。

研究显示，全球4.6%~28.2%的肝癌发生归因于黄曲霉毒素。

在中国等发展中国家，黄曲霉素是肝癌形成过程中主要的风险之一。黄曲霉毒素还会与乙肝病毒感染产生协同作用，增加患肝癌风险。它也是世界卫生组织明确界定的一级致癌物。

特别对于我国沿海、南方地区的居民来说，一旦受潮导致厨房储存的米面发霉，一定要丢弃，不再食用。

来源 | 新华视点
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