新华社北京9月17日新媒体专电 西班牙研究人员证实，每天摄入三份以上的过度加工食品会对健康产生严重影响。

据西班牙《理智报》网站9月9日报道，超加工产品并不是人们食品储藏室中的好伙伴。西班牙国家研究委员会（CSIC）肥胖与营养研究中心研究人员日前发现，这些食物的高摄入量（相当于每天三份以上）会导致端粒缩短从而加速细胞衰老。这项研究日前发表在《美国临床营养学杂志》月刊上。

但这并不是唯一的发现，CSIC流行病学和公共卫生研究中心人员也已证实，摄入超加工食物与老年人罹患虚弱综合征的风险升高有关。

“虚弱是一种老年人易患的综合征，其特征是存在以下三种或多种情况：非自愿体重减轻、疲倦、肌肉无力、步态缓慢以及体育活动减少。”马德里红十字会医院老年医学负责人、西班牙老年医学学会领导小组成员哈维尔·戈麦斯·帕沃说。这种虚弱会产生直接后果，因为“越虚弱，生理储备的降幅就越大，遭受诸如住院之类的不利健康事件以及功能丧失、残疾、跌倒甚至死亡的风险就越大”。

面对这种情况，专家们认为饮食起着至关重要的作用。“蛋白质摄入不足、微量营养素缺乏、卡路里摄入量低等与肌肉质量的丧失直接相关。因此，当出现营养不足时，人体会进入分解代谢过程，即破坏并代谢肌肉蛋白质以获得能量，从而形成一个虚弱的恶性循环。”戈麦斯·帕沃表示。

最新研究指出，零食、饼干、糖果、披萨、速食汤或加工肉类等加工食品的摄入与老年人的虚弱紧密相关。这些食品具有高能量密度和低营养价值的特点，也就是说，它们以脂肪和糖的形式提供许多卡路里，而以蛋白质和微量营养素的形式提供的营养成分很少。它们往往含有过量的饱和反式脂肪和精制植物油，例如糖和盐，以及添加剂、稳定剂、甜味剂、色素和调味剂。如果偶尔食用这样的食品，则不会造成太多问题。但当它们逐渐成为饮食的基础，取代新鲜食品或家常菜时，危险就会出现。

过量的盐和糖分还会增加食用者罹患糖尿病、高血压和心血管疾病的风险。

戈麦斯·帕沃表示：“如地中海式饮食这样的饮食方式是最为推荐的，其中含有大量蔬菜、富含植物蛋白质的豆类以及肉和鱼，同时也不摄入过多红肉和蓝鱼，并在用餐时小酌一杯葡萄酒。”

来源 | 新华社
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