品多味美，当属珠海斗门。近日，由羊城晚报联合珠海市斗门区文化广电旅游体育局共同举办的大型系列美食活动——“羊晚带你品味斗门”，首站将为众吃客搜罗斗门最地道的名小吃。曾游历全国大江南北的羊城晚报旅游达人，将以独特的美食品味视野，带你穿街走巷，走进物产富饶的珠海斗门，品尽一方美味。

斗门的小吃隐藏在主城区和各大村落小巷，香气沿着巷子飘散开来，让人闭上双眼都能顺香而至。在众多地道小吃当中，除了当地熟悉的家乡风味，还有不少被评为省、市级非物质文化遗产的项目，样样别具一格。

横山鸭扎包是斗门区莲洲镇的一种民间传统美食，也是珠海市特色美食。它自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人，是广东省非物质文化遗产。横山鸭扎包采用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉，以独特方式腌制晾晒，捆扎成包，隔水蒸热，香气四溢，佐米饭或者啤酒都是一流的选择。

大赤坎叉烧排骨可谓家喻户晓，是珠海市非物质文化遗产项目，其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是有近一个世纪历史的工艺。它传承了岭南叉烧风味又独创酱料配方及加工工艺，选取本地农家幼骨猪以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。食之酥脆柔嫩，清香绕喉。

在部分客家人迁徙至珠海斗门一带山居定居后，当地客家人煮食的客家咸茶十分风行。客家咸茶以茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油麦菜、豆角、生葱等为主要原料，分为烧、炒、调味和分茶等制作及礼仪程序，已成为了地域饮食风俗和茶文化的一朵奇葩。

斗门区莲洲镇北部麻溪河等河段盛产贝类动物黄沙蚬，每年农历二三月间，黄沙蚬最为肥美。斗门吃蚬文化博大精深，蒸炒煮焗各尽其所，其中尤以铝盘蒜蓉蒸蚬蜚声吃货届。黄沙蚬烹制的美味佳肴，享誉周边地区，是珠海特色美食之一。

此外，濑糍水、角仔、糖包圆、虾米糍、锅边糍、狗仔、艾饼等斗门地道小吃琳琅满目，让吃货们应接不暇。当然，吃货们还可以在斗门镇御温泉的大餐庙会中将众多美味小吃一网打尽，大快朵颐。（杨雪薇）

来源 | 羊城晚报·羊城派
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