文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
实习生 潘民列

近日，中国酒业协会主办了第二届国际果酒论坛，对来自国内外的77款果酒进行品评。据了解，在我国，果酒产业发展潜力大但仍受水果加工等问题困扰，推动果酒产业发展仍然需要从多方面着手。

参评果酒品质高、种类全

8月11日，中国酒业协会主办了第二届国际果酒论坛并发布果酒品评结果。

参与品评来自国内外的果酒共计有77款。其中，制作果酒的原料涵盖了青梅、荔枝、桑葚、李子、桃、番石榴、乌梅等20多种果实。而以青梅作为原料制酒的数量最多，占全部果酒四成；而发酵型的果酒相对占比较高，配置型次之，水果蒸馏就最少。

据悉，在本次的感官评价中，果酒总体质量水平较高，获得75分的果酒只占5%；而评分高于85分的果酒共有26款，占抽样数量的34%。在品质上比去年有了一个很大的提升。

果酒产业潜力大

在市场变化及其他因素推动下，果酒作为一种时尚酒类，其产业规模正在逐年扩大，有相关专家预判，2030年，我国果酒销售量有望达到11.9万吨。

虽然，果酒销量正在逐年增加，然而，水果相对较难加工的问题依旧是现在急于解决的问题。由于各种水果的处理方式各异，故采用高效的机械化加工将对果酒产业具有重大意义。

我国的多种天然优势为果酒产业发展提供了良好土壤，与此同时，我国还是世界水果生产第一大国，种类丰富、产量大；生产果酒可以有助水果延长产业链，增加水果产品附加值，对我国乡村振兴具有重大意义，因而会得到一定的政策支持。再者，果酒由于酒度低、营养价值高、口感好等特点，深受消费者喜爱，市场前景广阔。

由于目前我国果酒产业发展仍有不足，故产业规模与外国相比仍然有一定差距。

深入推进中国果酒产业发展

要推动中国果酒产业的发展，中国酒业协会执行理事长王琦表示，为了将从三方面为果酒发展助力：

一是深入挖掘我国果酒的历史文化，建设果酒的感官评价体系和表达方式，构建果酒消费场景和饮用的方式，将果酒的文化与品牌建设有机的结合，倡导合理、健康、科学的消费，逐步树立我国果酒行业的整体形象；

二是持续推动果酒特色企业的认证和扶持工作，提高企业管理的能力和技术研发的能力，树立行业标杆企业，推动果酒产业向资源特色化，品牌地域化发展，果酒产品结构向低醇化、果味加强型、起泡型方向发展；

三是建设中国果酒研究院，树立大果酒（包括发酵果酒、浸泡型果酒和水果蒸馏酒）概念， 从产业定位、技术平台、标准制定和文化传播等方面为大果酒产业的发展助力；推动果酒行业科技创新平台建设，建立产学研合作联盟，重点突破一批重大共性关键技术，主要包括建设原料的种植、采收和加工过程的技术规范；全产业链的安全及质量关键控制点。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 邓伟东