近期，全国猪价再度走高！据央视财经今日报道，7月猪肉价格环比上月涨幅一成以上，同比去年涨幅超过100%。

由于受非洲猪瘟影响，全国能繁母猪存栏在2019年9月份触底，按照生猪的生长周期测算，今年7月份生猪及猪肉供给都会处于低谷期。据农业农村部对500个集贸市场的监测，八月份第一周猪肉价格为每公斤56.01元，比较七月份第一周每公斤51.36元上涨明显。

记者走访了解到，广州毛猪批发价格从五月中旬以来持续攀升，本月已超过40元/公斤。在零售价方面，不同区价格略有差异，有市场的排骨价格升至100元/公斤。

生猪到底还要涨多久？广东的猪肉价格什么时间能降下来？……记者马上带你了解！

走访：
猪肉价格上涨
有市民改吃虾

排骨100元/公斤，扇骨、龙骨、瘦肉、猪尾76元/公斤，花肉、猪手66元/公斤......8月10日上午，广州猎德市场某猪肉档口的最新价格已经上墙公示。

前来买菜的市民白先生告诉记者，因为涨价明显，自己已经很久没有买过猪肉了，他还记得最后一次在菜市场买猪肉是在两个月前。“这段时间改吃虾了，据我观察，菜市场猪肉档口的顾客明显要少于海鲜档口的，昨天周末去买虾晚了一会居然没有买到。”白先生说。

猎德市场管理员苏伟基表示，当前市场猪肉整体零售价约为70元/公斤，自5月份以来，进货价一直在缓慢上涨，近两个月猪肉销量整体有所下降。“我们有12个档口，每天的销售量在10多头，以前到收档时基本没有存货，现在经常卖不完。”

对于猪肉价格的上涨，苏伟基分析认为，主要是生猪供应量的减少，叠加冷冻猪肉进口减少导致市场总体供应量下降。

档主：
销量比去年同期下降
不敢涨价

“已经涨了将近一个多月了。”体育东市场毛猪档口老板赖新宇告诉记者，当前土猪毛猪进货价已经涨到了42元/公斤，因为自己档口售卖的土猪大部分是本地猪，价格相对稳定，涨幅还不是太大。但其他档口售卖的来自华北、山东等外地的瘦猪，价格变动幅度相对较大。

他表示，当前自己档口的售价基本没有变。但由于销量比去年同期下降了一半，售价仍维持5月份的水平，导致现在每天少赚了近700-800元。“主要是不敢涨价，往年猪肉涨价，销量也会跟着上涨，往年一天平均能卖出两头300斤的猪，现在一天平均只能卖出一头。”

赖新宇告诉记者，主要是近期天气炎热，北方暴雨洪水灾害，导致生猪运输受阻且损耗大，于是供应商减少了生猪的供应量。“猪场猪供应量有所减少，水涨船高，售价自然就会上涨。北方猪来不了，预计南方猪还会继续上涨。”他表示，如果未来猪价继续上涨，自己也不得不上调零售价。

市场：
猪肉批发价超40元/公斤
毛猪供应减少致屠宰量持续下跌

广州茅山肉联厂某员工告诉记者，8月10日，本地猪毛猪批发价格为40.12元/公斤，外地毛猪价格42.12元/公斤。按目前经营来看，由于毛猪整体供应量减少，市场供不应求推高了批发价和零售价，屠宰量也呈现持续下跌的态势。

“我们厂的屠宰以外地猪为主，多来自湖南、东北等全国各地养猪场，本地有部分来自肇庆、四会等地。疫情前毛猪供应充足的时候，每天屠宰量在3700多只，现在每天的屠宰量大约在2000多只。”该员工表示。

记者注意到，7月19日至7月29日，广东猪肉均价一度降至40元/公斤以下，报39.4元/公斤。但从7月30日开始，猪肉均价跃升至40.2元/公斤。上周，广东猪肉均价小幅微增，从8月3日的40.2元/公斤继续攀升至8月7日的40.6元/公斤。

分析：
价格上涨主要由于消费拉动
也受到了天气等因素助推

根据新牧网地区报价显示，广东地区猪价指数自今年5月17日以来波动上升。5月17日广东均价仅为30.2元/公斤，当时全国猪价指数为162.98；截至8月2日，广东均价已攀升至40.6元/公斤，全国猪价指数为220.78。

“本轮猪肉价格上涨主要由于消费拉动，也受到了天气变化等因素的助推。”业内人士分析称，在消费方面，随着疫情防控进入常态化阶段，猪肉消费潜力加速释放。

扩产措施：
今年以来
广州新改扩建18个生猪养殖项目陆续开工

多名业内人士认为，当前我国生猪产业总体供需关系仍然偏紧，但稳产保供、稳定“肉盘子”的利好因素较多。

记者从广州市农业农村局获悉，在推进现代化高标准生态型生猪养殖项目方面，全市18个新改扩建生猪养殖项目已从今年1月起相继开工建设，计划总投资超过80亿元，从今年5月起陆续建成投产，项目建成后可新增集约、绿色、循环的生猪产能近200万头。

同时，安排2000万元用于扶持生猪生产，建立多部门协调指导联络机制，加快推进生猪养殖企业新扩建项目建设。

“企业对于生猪供应养殖的复产是非常积极的，因为现在是毛猪的价格处于历史最高位，导致所有有资金的大企业都在全力的扩产中。”新牧网长期研究生猪市场的分析师李丹告诉记者。

根据新牧网新猪派的统计，2019年至今，共计有新希望六和、牧原、温氏、京基智农、海大集团、广新控股等10家养殖大集团共计26个养猪项目落地广东，涉及1592万头生猪出栏量，力保2020年出栏3300万头猪的规划目标。

广东猪肉价格接下来怎么走？
官方预测：或在这个这时间段回落

从本周猪价走势来看，“评估本周全国猪价震荡跌涨调整，北方调整幅度较大，南方相对稳定。”新牧网猪价分析部凌觉歌表示，从供应面来看，北方供应相对充足，南方供应受洪涝及部分疫情散发影响，生猪供应不稳定；需求端方面，立秋后部分北方地区猪肉消费或增加，但国家持续加大储备肉投放，一定程度利空猪价。

对于下半年生猪情况的预测，广东省农村农业厅在其官网发布的《2020年上半年广东省生猪产销形势分析》中分析称，下半年生猪恢复将继续向好，但三季度预计仍将是供应紧缺期，四季度供应将会有适量回升，因此商品肉猪出栏价将在三季度有较大涨幅，预计高点将超过40元/公斤，四季度随着供给有回升，整体出栏价格将会逐渐回落，预计将回落至31元/公斤。

从供给方面来看，生猪存栏将持续恢复。据广东省农业信息监测体系数据显示，下半年肉猪出栏量整体将呈增长趋势，预计11月供给量将会有较大增幅，可达到283.1万头，比上半年平均每月增加近60万头，整体供应整体仍偏紧，特别是7、8月份供应量处于较大紧缺位置，明显低于上半年平均每月水平。

此外，广东省农村农业厅从需求方面分析称，后续市场消费逐渐复苏，加上下半年有中秋国庆假期以及四季度是传统消费旺季，预计猪肉消费量将有较大回升。

来源 | 广州日报、央视财经
责编 | 王楠