文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 王慧
图/羊城晚报全媒体记者 王敏

8月7日立秋，立秋作为秋天的开端，气候由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，秋季养生以“养收”为主。立秋以后气温转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。这个时候通过饮食增加营养，补偿夏天的损失，就是“贴秋膘”。

广州医科大学附属第三医院临床营养科中医学博士、主治中医师刘佳提示，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗。

秋季养生要遵循“养收”原则，饮食“少辛增酸”

从中医学角度讲，秋季是从立秋至立冬3个月的时间，它的特点是天气由热转寒、阳消阴长。

所以，秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。

“对于秋季的饮食养生，中医有‘少辛增酸’的说法。所谓‘少辛’，就是要少吃一些辛味的食物，因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味，才能防止肺气太盛。中医认为，肝属木，金克木，即肺气太盛可能损伤肝的功能，所以在秋天要‘增酸’，以增加肝脏的功能来抑制肺气。”刘佳解释说。

秋天要“少辛增酸”的饮食原则虽然源于中医，但在西医中也能得到佐证。口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象，从中医角度看是金（肺）亢阴（肝）虚所致；从西医的角度研究，则与体液分泌失调，特别是胃肠道消化液的不足有关。

辛辣的食物会消耗人体的大量体液；相反，一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。

重在滋阴润肺，这几样食物可以多吃

刘佳提示，立秋之时，暑气未尽，由于气温乍寒乍热，人的抵抗力变弱，伤风感冒等疾病容易侵袭人体。同时，秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜，在营养膳食方面，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。

1.润燥首选莲藕

莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

2.补肺首选杏仁

杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。

3.养阴首选蜂蜜

蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；蜂蜜也可与时令水果相拌，味道鲜美。

4.多酸首选葡萄

葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹；煮甜粥的时候放一些也不错。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 王敏