羊城晚报全媒体记者 沈钊 实习生 黄楚萱

7月23日，美团买菜再下一城，在广州正式上线。首批开出的10家站点分布在天河、海珠、番禺、白云等区域，服务范围为站点周边2-3公里，为社区居民提供“手机下单、最快30分钟送达”的手机买菜服务，主打“说到做到的新鲜”。此前，美团买菜在华南地区已布局深圳等地，其中深圳的站点数量已超过40家，基本覆盖全城核心区域。

为广州定制“鲜”方案

7月8日，美团发布组织调整公告称，为进一步探索社区生鲜零售业态，满足差异化消费需求，推动生鲜零售线上线下加速融合，将成立“优选事业部”，进入社区团购赛道；同时，原小象事业部更名为“买菜事业部”，继续加速发展美团买菜业务。而此次广州上线买菜业务的10家分站点，也是其发布组织调整后在该赛道的首次“出手”。

实际上，以北、上、广、深为代表的一线城市，居民的生活节奏快，加之社区人口密集，部分社区生鲜零售配套不完善，居民买菜难问题较为突出。美团买菜在商品上聚焦蔬菜豆制品、肉禽蛋、鱼虾贝蟹、水果、乳品早餐、粮油调味等一日三餐所需食材，通过在社区设立前置仓，为用户提供足不出户、优质实惠的手机买菜服务，能够充分满足社区居民对生鲜商品的品质、丰富度以及购买便利性等需求。此前，美团买菜已在北京、上海、深圳等城市上线。其中，北京服务站数量已超过60个，深圳的服务站数量已经超过40个。

针对于不同区域，美团买菜还对商品结构进行了特别“定制”。由于广州地区偏好食“鲜”，美团买菜广州站点的蔬果、海鲜水产、肉禽蛋、奶制品、粮油副食等三餐食材占比约70%，主推本地应季食材，并加大促销力度。

开城活动期间，美团买菜每日推出多款低价爆品，比如，1.28元一只的鲜活鲍鱼、0.99元250g的菜心等，还有抽奖、秒杀等活动，以及新用户专享的188元红包券。

此外，针对广州家庭小型化趋势，美团买菜在商品规格上主打300g左右的小包装，并结合当地饮食习惯和口味偏好，自主研发了多款卤味、珍珠糯米鸡、鲍汁捞饭、荷塘小炒等象大厨自营品牌熟食和半成品快手菜，更适合忙碌的上班族；App端还设有菜谱功能，提供数百种家常菜谱，相关食材可一键下单购齐。此外，美团买菜在广深两地延长营业时间，用户从早6：30到晚10：30都可通过手机下单，满足市民全天就餐需求。

值得一提的是，受疫情影响成为刚需的“手机买菜”，在疫情缓和以后，仍有消费者体会到配送到家服务的便利，成为“手机买菜”的忠实粉丝。美团买菜相关负责人表示，目前，美团买菜平台的销量仍然高于疫情前平均水平。

生鲜用户与现有用户高度重合

生鲜赛道作为疫情发生以来发展最迅猛的赛道，拥有“万亿级”市场规模的广阔前景，早已吸引了扎堆的互联网巨头进入。此前，盒马鲜生也尝试过上线前置仓业务“盒马小站”，但在今年3月份时已经宣布彻底放弃，要将全部盒马小站升级为盒马mini。

有分析认为，前置仓模式下的商品价格与普通“菜市场”无异，却需要投入额外的配送以及平台运营的成本，且前置仓模式会与餐饮业出现一样的“饭点效应”，在“买菜”高峰期时，极可能出现“供不应求”的现象，这些都可能盒马放弃前置仓的原因。

而对于美团而言，在及时配送及平台运营方面无需额外投入。网经社电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾此前接受羊城晚报记者采访时曾表示， “美团以‘美团Food +Platform’为战略核心，生鲜用户与美团现有用户有着高度的重合。”

美团买菜相关负责人也表示，美团买菜在服务站设有驻站骑手，并在高峰期共享美团的配送体系，为用户提供最快30分钟配送到家的即时配送服务；此外，截至2020年3月31日止十二个月，美团年度交易用户总数达4.5亿，这些来自本地的吃喝玩乐购的精准流量也可以有效为新业务导流。

该负责人称，美团买菜采用自营模式，并设有专业的品控团队，制定系统化的商品品质及食品安全管理标准，从商品的采购、加工、销售全流程进行品控；同时，就站点的商品品质、温度控制、标签标识、清洁卫生等方面进行巡检；此外，通过数字化的运营系统，预估商品销量以实现按需订货，最大程度减少商品存储时间，确保新鲜。

美团高级副总裁陈亮表示，食杂零售行业尚处于快速发展变化的早期阶段，线上化率低，市场规模巨大。美团将继续探索和更新业务模式，优化运营，提高产品和服务质量，以满足不同群体、不同城市、不同层次的差异化消费需求，不断提升用户体验。

来源 | 羊晚晚报•羊城派
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