【开栏语】以美食为媒，擦亮粤菜招牌，开启乡村振兴“风味之路”；以技能为根，构建技能大军，推进广东高质量发展；以服务为本，破解家政难题，解决“一老一小”服务需求……近年来，广东陆续开展了“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程。三大工程相互联系、相互促进，又各有侧重、各具特色。从“小切口”入手解决民生“大问题”。

利民之事，丝发必兴。在三大工程的引领下，广东拉起了知识型、技能型、创新型高技能人才队伍，迈开了广东高质量发展的步伐，走向百姓安居乐业全面小康的幸福生活。两年多，仍是起步。三大工程立足广东，面向全国，联通世界。如今，随着粤港澳大湾区、“一带一路”建设的不断推进，“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三大工程的国际化之路更是越走越宽。

前行的路上风光无限。今日起，羊城晚报围绕“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程推出系列报道。带你走进广东三大工程在助力全面小康幸福之路上的美丽风光。 

文/羊城晚报全媒体记者 周聪

去骨起肉，用鳝骨汤煮饭；鳝肉拆成细丝，调味，待饭将熟，放入饭面焗熟……不一会儿，来自恩平的岑亿豪就将一道当地特色菜——黄鳝煲饭做好了。掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来。

来自恩平的岑亿豪现在在本地一家酒店工作。看着他娴熟的刀工，精致细腻的摆盘，很难想到，不久前他还是失业状态。但在“粤菜师傅”工程的春风吹进江门之际，岑亿豪唤醒了梦想，开始学习一技之长。

接受培训后，经人社部门的推荐，岑亿豪进入一家酒店当厨师学徒。如今，岑亿豪已完全适应这份工作。

“六稳”之中就业为首，“六保”首位仍是居民就业。就业是民生之本，关系着千家万户的幸福、关系着社会的和谐稳定。

无论是在西南边陲的偏远山村还是东南沿海的繁华都市，长期以来，人们都希望借着一技之长立足社会，在贫困地区，这种需求尤为强烈。

近年来，广东推进实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程，发力稳就业，壮大技术技能人才队伍。

在三大工程促进下，广东就业规模持续扩大，就业结构不断优化，促进就业创业的政策体系进一步健全，开创“就业有活力，发展有底气”的新局面。

激发全链条发力促进就业

就业是民生之本。广东当前的就业形势怎样？据广东官方数据统计，2019年广东全省城镇新增就业139.96万人，完成年度目标127.2%；年末城镇登记失业率2.25%。

2020年，广东又定下全省城镇新增就业力争120万人以上，城镇登记失业率控制在3.5%以内的就业目标。是什么让广东在稳岗保就业方面如此有底气？

记者了解到，近年来，广东依次提出“粤菜师傅”“南粤家政”“广东技工”三大工程，发力稳就业，壮大技术技能人才队伍。

广东省人力资源和社会保障厅厅长陈奕威表示，这三大培训工程既是就业工程也是培训工程，更是民生工程。“三大工程相互联系、相互促进，又各有侧重、各具特色。”

陈奕威介绍，“广东技工”工程重在解决技能人才供给不足问题，“粤菜师傅”工程重在帮助农民增收致富、解决就业，“南粤家政”工程则解决城市“一老一小”服务需求问题。

“3天，8道硬菜，可以开农家乐了！”不久前，清远英德连樟村贫困户陆上厚从“粤菜师傅”培训班毕业的他和30名老乡一起，第一次如此高效地掌握一门技能。

“粤菜师傅”工程培训粤菜烹饪技能，把培训开到村民家门口，为广东打通了一条“舌尖上的脱贫路”。

月嫂工匠吴春燕，大专毕业，是一名从邮电局财务岗位下岗的女青年，家中失去了收入来源，为供养两个孩子读书，毅然加入家政行业从事做月嫂工作，通过持续学习提升，目前已成为企业级别最高的月嫂，每月收入18800元，年收入早已超10万。

在回炉培训现场，吴春燕接受记者采访时，很开心地透露，目前其大儿子刚刚大四快毕业，小儿子又考入了中山大学，一个人能负担两个孩子的大学费用，感到很自豪。

她说，如今家政高水平的培训，提升了她的从业综合能力，增加了工资收入，改变了家庭的命运，更是靠自己在培训中所学专业，成就了自己，也成就了孩子的未来。

三大工程实施以来，广东不断健全政策机制，调动各方力量，从培养、评价、使用、激励等方面全链条发力。

打造高质量就业的“美丽乡村”图景 

从精准扶贫到乡村振兴，从“输血”到“造血”。习得一技傍身，这不仅拓宽了择业就业的道路，也让更多人看到技能创业的可能。

在广东省信宜市旺同村，竹林绿道是乡村旅游的新景点。一家名为“旺同人家”的农家乐在两年前开了起来，但生意一直不旺，直到“粤菜师傅”雷卡林入伙后，这家店不仅生意好起来，还开起了连锁店，一年盈利超过70万元。

和很多信宜本地人一样，雷卡林在珠三角打工快20年。45岁时，他接到朋友的电话，得知家乡开办“粤菜师傅”培训班。抱着试一试的心理，雷卡林辞工回乡。

一个月的短期培训后，雷卡林熟练掌握了一百多道粤菜和十道本地特色菜的做法，这给了他创业的信心。用厨艺技术加上打工的积蓄，雷卡林入股了“旺同人家”。烧菜的好手艺，让原本冷清的农家乐很快宾客盈门。今年，尝到甜头的雷卡林也将厨房里的徒弟们送去培训。

在南澳岛上，全省首个“粤菜师傅”乡村技师工作站——达江海鲜大排档，老板陈达江正麻利地抄起约十斤的铁锅，大火翻炒他的著名菜式海胆炒饭。在这里，“海胆炒饭”“龙蟹珠瓜汤”“海胆蒸蛋”等深受顾客欢迎，人气不断爆满。

如今这里不仅仅是著名的“美食打卡点”，还成是“粤菜师傅”示范店、学员店、创业店。这让附近不少村民找到了工作。“现在我在这的月工资有三四千元，还经常有老师过来交流培训，我也跟着研发菜式学习本领。”一名村民说。

两年来，广东走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展的新路子，为全省经济社会快速发展作出了积极贡献。以“美食”为媒，不少沉睡的乡村旅游资源得到“盘活”。

目前，全省建设乡村粤菜美食旅游景点63个，打造乡村粤菜美食旅游精品线路39条。预计到2022年，全省打造1000个乡村粤菜美食旅游点，建设100条乡村旅游美食精品线路。 

三大工程全年培训280万人次以上 

截至目前，广东累计开展“粤菜师傅”培训5万人次，直接带动就业创业16万人。全省技能人才1276万人，其中高技能人才415万人，156所技工院校在校生55.8万人，占全国1/6。“南粤家政”工程培训28.41万人次，1.72万家家庭服务企业吸纳乡村劳动力就业100多万人。

接下来，三大工程在就业稳岗方面将如何发力？对此，广东省人力资源和社会保障厅副厅长葛国兴透露，广东将通过开展大规模职业技能培训、实施“双百结对”实习计划、优化就业服务等方面，着力促进创业带动就业。

在培训方面，广东将扩大技工院校培训规模，全年培训200万人次以上，开展线上职业技能培训80万人次。

与此同时，各级公共就业人才服务机构设立三大工程服务专窗，加强“村企”“园村”“校企”对接，每年组织举办不少于1000场专场招聘活动、开发不少于2000个适合三大工程人员的公益性就业岗位，托底安置其中的就业困难人员、零就业家庭人员、困难家庭人员等特殊困难人员。

依托创业孵化基地、众创空间、小型微型企业创业创新示范基地、农村创业创新园区（基地）等各类创业孵化载体，提供“孵化-投资-加速-辅导上市”全过程服务，吸聚三大工程人才创业项目，促进一批三大工程人才成功实现创业。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派
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