文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
实习生 屠欣怡

7月16日，央视“3·15晚会”曝光山东即墨海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药品、南方海参假冒北方海参等问题后，引起社会广泛关注。

广州地区销售的海参食品安全情况如何？羊城晚报全媒体记者特意走访了广州市多家水产销售商家了解情况。

部分超市未有海参出售
一德路以进口海参居多

17日下午，记者来到越秀区一德路，这里是广州著名的海鲜一条街。记者看到，许多出售干海鲜的档口仍在正常营业，路边随处可见“海参批发”“即吃海鲜”等招牌。虽然有近百家海产店在营业，但前来购买的顾客却极少，记者向几位商家询问是否有活海参出售，得到的回复均为“没有”。

在山海城二楼，记者注意到仍有大量档口出售干海参。一家主打干海参的海产店老板向记者介绍，该店出售的海参大部分来源于大连，他们仅对海参进行精加工，对于海参在养殖过程中是否使用农药的细节，老板表示“不了解”。

“我没有关注昨天的央视晚会，但是我们家出售的海参品质绝对没有问题。”一位正在清货的海参行老板告诉记者，他们家出售的海参均从日本、土耳其等地进口。

下午5点，记者来到华润万家广州中六店，此时超市人流量较少，生鲜区人流更少。记者观察到，生鲜区的水产品以鱼、虾等日常鲜味为主，未见有干海参、活海参出售。销售人员向记者表示，疫情期间，海鲜的销售额比以往下降了不少，超市最近也没有海参产品销售。

在超市选购生鲜的李女士表示，她今早通过网络了解到问题海参的相关报道，“平常家里就不怎么吃海参，听说海参有毒就更不会吃了。”

食材专家李睦明告诉记者，山东地区出品的海参一般为鲜海参，在广州地区的进口量和销售量都很少。由于鲜海参在运输过程中的保鲜成本较高，过程比较麻烦，广州地区出售的大部分海参产品都是产自大连或从国外进口的干海参。

也有一些海参商家为了利润，以次充好，通过一些手段把瘦小的海参变得肥大。专家李睦明表示，市民可以前往大型海味超市购买干海参，自己回家泡发。“干海参泡一两天后，可以观察它的形状大小、个头是否均匀、有无变味来判断海参的品质。”

问题海参会对人体肝脏造成损伤
普通市民难以辨认

据央视晚会报道，山东即墨许多养殖户在养殖海参时大量加入敌敌畏、麦芽糊精等禁用药品和添加剂。

养殖户为什么要往池塘里加大量的敌敌畏呢？中山大学食品专家蒋卓勤向记者介绍，由于水产人工养殖的密度较大，容易滋生细菌和病毒，一旦水产生物被感染则容易死亡，这对养殖户来说是巨大的损失。“放农药和抗生素可以杀死细菌和虫，水产生物不容易患病，加上海参抗药性强，所以放敌敌畏并不会杀死海参，反而有利于养殖户的收益。”

加了敌敌畏后的海参，质量能否过关？“农药和抗生素会残留在生物里面，”蒋老师表示，吃了这种问题海参有可能引起急性或慢性中毒，如果量大的话，会出现神经传导中断、口吐白沫等农药急性中毒的症状，如果是慢性中毒，则会对肝脏造成损伤，土霉素对骨头、牙齿都有损伤，会导致钙的流失，也会导致肝功能下降、肾功能改变。

蒋老师强调，倘若细菌长期接触抗生素却没有被杀死，反而耐药性不断增强的话，那么消费者吃了这种海参就会引起更大的问题，可能没办法治疗。

那么，街坊们该如何辨别海参里有没有敌敌畏呢？蒋老师告诉记者，市民是没有办法通过看和品尝来辨别的，“只能通过加强监督管理，因为有没有放农药或者抗生素要经过化学检验才能知道。”

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来源 | 羊城晚报·羊城派
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