文、图/羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 杨瑞莲 黄梦宝 吴嘉丽 李恒

端午节临近，韶关市始兴县多地举行非遗进校园主题活动、包粽子比赛等活动，迎接端午传统佳节。记者日前在当地走访获悉，除了吃粽子、划龙舟等“常规项目”，当地客家居民还要吃一种叫“蕉叶糍”的糍粑。

在始兴县深渡水瑶族乡，当地民族学校开展“迎端午·棕飘香·话传承”非遗进校园主题活动。瑶绣传承人邓雪英和瑶药传承人邓灵真向孩子们传授了瑶绣、瑶药知识，并现场指导孩子们制作以瑶绣为粽叶、瑶药为馅料的粽子形香囊，让瑶族非物质文化遗产在孩子手中永传承。

在太平镇城中社区，一场包粽子比赛也在火热进行。社区工作人员提前准备好了糯米、红豆、花生、粽叶等材料，组织邻里街坊进行包粽子大比拼。活动现场，一双双巧手将粽叶做成漏斗状，填上糯米和馅料，压紧实，一扎、一捆，一个个小巧玲珑、形态各异的粽子就做成了。

仲夏时节，芭蕉叶形舒展、色泽翠绿，也为始兴当地特色端午食物——“蕉叶糍”的制作提供了重要原料。

相传，在始兴县墨江与浈江汇合处附近有个叫“龙王角”的地方，藏着一条蛟龙，常出来危害墨江两岸的百姓。百姓们便想出一个妙法来对付蛟龙。他们用粘性极强的糯米做成糍粑，再用芭蕉叶包裹好，划着龙舟，把糍粑投入江中，希望蛟龙吃后能粘住嘴巴，无法再兴风作浪。当地将这种蕉叶包裹的糍粑成为“蕉叶糍”，取“蕉”与“蛟”谐音之意，端午节做“蕉叶糍”的习俗由此流传至今。

泛黄的芭蕉叶子裹着香滑可口的糯米，糯米的诱人香味和着芭蕉叶的独特清香，打开一个，吃上一口，滋味让人回味无穷。

蕉叶糍有独特的制作方法：

1.先将糯米淘净，用水浸泡，取出滤干，然后磨成糯米粉；

2.将黄糖或白糖煮成浓糖浆，与糯米粉搓匀，成条状；

3.将芭蕉叶洗净、晾干，撕成宽约20厘米的方块，抹上花生油以防粘连；

4.芭蕉叶包裹住成条状的糍，放到“木甑”里蒸3小时左右，蕉叶糍就做好了。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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