文/羊城晚报全媒体记者 李晓旭  图/羊城晚报全媒体记者 王磊

“在深圳，中午一餐有15万人吃我的饭，我一个月消耗大米15吨，中午一餐用油一吨多。”王传启，一个小学未毕业的地道山东农家子弟，如今已在深圳坐拥2000余人的餐饮集团，他用正能量书写了一部自强不息的奋斗故事。深圳的开放、兼容给了王传启激情和斗志，也给了他绝佳的创业环境。

包子师傅下海成创业者

1996年春，23岁的王传启怀着青春热情和对改革开放的憧憬，告别双亲，踏上了开往深圳的火车。在这个人生地不熟的陌生环境里，王传启一度晚上睡桥洞，饿了吃西瓜皮。山穷水尽之时，王传启到华强北振华路，用白纸写上：“我是山东人，会做北方面食。”

“面点王的负责人看到了，给了我一个做包子的差事。”做包子，让王传启如鱼得水，一做就是两年。在面点王，王传启创下了一天售卖9000多元包子的“传奇”。1998年，深圳水务集团大冲水厂食堂招聘一名面食师傅，王传启有“面点王”工作经验，很快被录用。打工的生活依然窘迫，为了改善生活，下班后王传启做起了小生意，甚至利用晚上时间骑上摩托车到白石洲载客。“最辛苦的时候，一天打三份工。早上凌晨4点起床买菜，晚上12点钟载完客后才回家。”

2005年，大冲水厂体制改革，决定将饭堂承包出去。王传启迎来一次人生转折。“我马上应了下来，”王传启兴致勃勃说。尽管水厂饭堂规模不大，但王传启很认真地投入，随后将东湖水厂、笔架山水厂、南山污水处理厂的食堂也都承包下来。

一分耕耘一分收获，2006年，王传启注册成立“深圳市鑫辉餐饮服务管理有限公司”。“大冲水厂是我发家地，我很感激。”尽管每月亏损近2万元，但王传启一直反哺水厂恩情，“这么多年过去了，物价一直涨，但配给大冲水厂的快餐价格一直保持在每顿5块钱。”

“透明厨房”做良心饭菜

在深圳高新园区，超过3000家高新科技企业聚集于此，每天数十万科技人员穿梭其中。由于历史原因，园区内没有设置集中饭堂，在园内上班吃饭难一直是常态。王传启看到这一商机，将鑫汇餐饮经营地址搬到高新区，并建立了两千多平方米的配餐中心，日供餐量达到15万余份，缓解了高新区50000多人口的就餐问题，为高新区经济发展奉献力量。

“实实在在把饭菜做好，做良心饭菜才是王道。”为保证食品安全，王传启领导企业开展自律，营造安全放心的消费环境，不仅在原材料和餐具上下功夫，还实行“透明厨房”计划，在厨房安装视频，公示内部运作；废旧油的处理、原材料的使用等，都通过摄像头原原本本在各分店门口的大屏幕“直播”出来，让顾客吃得安全、健康、放心。

王传启文化水平不高，但这并不影响他的决策和思维。“术业有专攻，什么人用在什么岗位上，合适才是最重要的。”王传启的选人用人有自己的眼光。

信心满满要做行业领袖

在个人事业成功的同时，王传启也以实际行动为政府解忧。2018年，“鑫辉餐饮综合信兴联想工会大食堂”开业，每日将解决福田区联想、综合信兴物流园及周边企业的饮食配套需求，大大缓解园区内员工就餐难的问题。

“有苦就会有甜。如果感觉现在很辛苦，说明你正在上坡，不要放弃、坚持下去爬到坡顶就好了。”王传启用自己的经历和感受阐释人生的哲理。深圳特区建立40年，这里的营商环境特别好，这里的民营企业数量非常多，王传启坦言，深圳的创新环境为鑫辉餐饮的发展提供了助力。

目前，鑫辉餐饮集团仅在深圳市就有分店90多家、员工2000多名。对于公司未来，王传启信心满满，有底气和勇气续写他的“传奇”故事，“深圳培养了我，鑫辉餐饮要努力做行业领袖！”

来源 | 羊城晚报·羊城派
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