文/胡家俊

“桑基鱼塘”曾经是珠江三角洲的特色农业模式，小学地理课本里就讲过。珠江三角洲农村，鱼塘星罗棋布，一口鱼塘接一口鱼塘，连成一大片。鱼塘和鱼塘之间的土地，叫“塘基”，塘基上种桑树，就是“桑基”。

但是你现在到珠江三角洲转一圈，“鱼塘”还很多见，“桑基”却很难再见了。塘基上种什么，反映了社会的需求，反映了时代的风貌。

塘基种桑，为的就是养蚕

上世纪70年代中后期，“桑基鱼塘”的特色农业模式已经走到末尾阶段，但桑树还在。小孩到桑树林去，最感兴趣的有两件事情：一是摘桑葚吃；二是找老桑树杈子做弹弓。老桑树丫杈做的弹弓，柔韧性特别好，男孩子都喜欢。

桑葚那时候可以任意吃，吃到每个小孩的嘴边都是紫色。但有些长势比较好的桑树林要作为种苗区域，这个区域里的桑葚就不能吃。等桑葚完全成熟，摘下来，经过一些技术处理，再撒到土里，耐心浇水养护，就会长出小小的桑树苗来。我那时虽然还小，对此却有着深深的记忆，因为我父亲是养过蚕的。塘基种桑，为的就是养蚕。

那时候，村里的祠堂都被改成了蚕房，专门养蚕。父亲被生产队派去专门学习过养蚕技术，他要负责养蚕，吃住都在蚕房里。我曾经在蚕房里玩过、睡过，记忆特别深刻。

那时蚕的种苗是从蚕种场买来的，一张大概八开的厚牛皮纸作底，上面粘满了细卵状的东西，把这些细卵刮下来，按照一定的技术流程，就可以孵化出来蚕宝宝。不过那时，那张牛皮纸才是我们小孩关注的重点，因为它是做书本包装封皮最好的材料。

桑叶采摘回来，第一步要风干，把桑叶薄薄地摊在地上，用一台大风扇吹，直到桑叶干爽了才给蚕宝宝吃。刚孵化出来的蚕宝宝吃的桑叶还要用刀切成烟丝那么细才行，等蚕宝宝长到一厘米多长了，才可以整片桑叶子地喂。

有一年高考，古诗鉴赏考的是欧阳修的作品，其中那句“下笔春蚕食叶声”太形象了，我感触特别深，因为曾经在那样的声音里睡着了。蚕宝宝每天拉出来的屎，要定期清理，集中起来，那是养鱼的好饲料。

蚕宝宝从白色变为略黄，就是快要成熟了，要吐丝了。这个时候要准备好“蚕簸”。“蚕簸”是用竹子做的，类似一扇小门，面上用竹篾卷成卷状，像美女们的大波浪电卷发的形状。用火把“蚕簸”烤一烤，消消毒，然后把成熟了的蚕均匀地放到“蚕簸”上，蚕会找到一个舒服的位置，停下来，在那里吐丝，直到成茧。

茧成型以后，用镊子把茧挑出来，放在箩筐里拿去卖。一群农村妇女，列着队，挑着装满蚕茧的箩筐到丝厂卖茧，那是很壮观的景象。

茧是一定要挑到丝厂去卖的，那个叫荷塘丝厂的是国营工厂，专门生产蚕丝成品。小学二年级的时候，参加公社少先队员代表大会，我还去工厂里参观过，大致了解了从蚕茧怎么加工成一捆一捆的蚕丝的过程。蚕丝是生产丝绸的材料，丝厂生产出来的蚕丝就是供应给丝绸厂的。整个产业链真是一环扣一环。

听说当年的丝厂是公社里的骨干企业，能够进厂里当工人都很不容易，厂里年轻未婚的女工，那时候更是优秀男青年追求的热门对象。

鱼塘是珠江三角洲地区农村的经济命脉

“桑基”后来却不种桑树，改种甘蔗了。因为江门北街有个大型的国营企业“江门甘化厂”，其中一个业务是榨糖，需要原材料。但种甘蔗让农民觉得既辛苦，收入还极少，所以待到上世纪80年代中期，放开了种植限制，农民可以自由选种作物后，镇上就基本没有人种甘蔗了。

塘基上不种甘蔗，种什么呢？主要是种菜和种草。

种菜大家熟悉，不用解释。种草则主要为了养鱼。以前养鱼的草要到处去割，很辛苦，量也不能保证。这种专门种的饲料草，叫“象草”，长得比人还高，产量高，鱼喜欢吃，而且听说营养价值也高。每天割一轮喂鱼，前一轮的“象草”又长出新的来，如此循环，便每天都保证鱼有草吃，鱼自然会长得快，经济效益要比种甘蔗好多了。

而鱼塘是珠江三角洲地区农村的经济命脉。珠江三角洲地区农民相对富裕，主要得益于鱼塘的贡献。我们村也以养鱼为主，水稻田很少甚至没有。所以我们的粮食是不够吃的，需要国家从别的地区调配，叫“调入粮”。在计划经济时代，我们不用交公粮，但要交鱼和甘蔗。

所以大家都很爱护鱼塘，把鱼塘当孩子一样对待，村里每一口鱼塘都有自己的名字。我家承包过的鱼塘名字就很有意思，叫“黄皮树底塘”“围脚塘”“三角塘”“九亩塘”“二堑塘”“娘娘沙塘”。

“黄皮树底塘”，估计以前那鱼塘边种了一棵黄皮树；“围脚塘”顾名思义，就是堤围旁边的鱼塘；“三角塘”用鱼塘的形状命名；“九亩塘”以鱼塘的面积来命名；“二堑塘”估计命名的人懂一点古文，知道“堑”这个文言字的意思；至于那个叫“娘娘沙”的鱼塘，估计有一个浪漫故事，只是没有流传下来。

那时的鱼塘都属于生产队。生产队会每天安排村民割草，换取工分。村民割好的草，集中称重量，然后会被安排放到哪口鱼塘去。有些鱼塘距离村庄远，被安排去放草的村民，中途可能会把草扔到别的鱼塘里，所以一般越远的鱼塘产量会越低。

一年生产队分两次鱼，鱼干成本地特产

生产队养的鱼，大部分都交到供销社去了。供销社有个码头专门收购各个生产队交来的鱼。供销社收购鱼的人很挑剔，一会儿说这条鱼达不到重量标准，一会儿说那条鱼长得不好，目的只有一个，就是压低鱼的收购价格。其实无论鱼怎么样，供销社都会收购的，因为那时候鱼产品不是太丰富，城里很多市民还吃不上鱼。

生产队有一条手工撑的渔船，船身上有很多小圆洞，船面上铺着活动的木板，放在船舱里的鱼可以接触到河里的水，却跳不出来。这条渔船要六个人撑。当时干撑船交鱼的活是有“福利”的，农民都喜欢干这个活。因为最后他们会故意捞剩几条鱼，在岸边支起锅做饭，把鱼焖了来吃。

现在顺德一带的“鱼公焖鱼”就是那个时候农民的做法。有个广州来的知青，生产队为了让他改善一下生活，特意安排他参加交鱼的工作，尽管他不会撑鱼船。结果他说在城里也没吃得那么爽过。

村民其实能吃鱼的机会并不多。一般一年生产队就分两次鱼。夏天，一户人分一条大头鳙鱼，人多的家庭分大一点的，人少的家庭就小一点。冬天过年前会再分一次鱼，分鲮鱼，一户十斤八斤。

去生产队领鱼的任务一般都是小孩或者老人来完成的。一早就拿个簸箕到生产队排队，一班小孩叽叽喳喳的，知道要有鱼吃了，都很开心。分到的鱼大家舍不得一顿就吃完，大头鳙鱼就切成块，腌咸一点，煎好，一顿吃一块；鲮鱼呢，就晒鱼干，慢慢吃。于是现在鱼干也成了本地的特产。

改革开放后，生产队的鱼塘实行承包制。1984年以前，承包户要交够一定量的鱼后，才可以去卖剩下的；1984年后，承包户才可以自由卖鱼。

养鱼很辛苦，也有风险。辛苦是因为需要很细心照料。水质如何、水位如何、有否缺氧、什么时间喂养，都要做好。夜里还要巡塘，及时了解鱼塘的状况。

风险则主要有三个：一是怕鱼得病，得马上请教养鱼技师治好鱼病；二是怕缺氧，夏天鱼塘里鱼的密度一高，就会缺氧而亡，要及时开增氧机给鱼塘增氧；三是怕冷，鲮鱼和罗非鱼就最容易被冻死。有一年冬天特别冷，我家养的鲮鱼被冻死了不少，当时我围绕着鱼塘，一圈一圈地捞起冻死的鲮鱼，那种寒冷，那种难受，至今都记忆犹新。

但养鱼收入高，养得好一两口鱼塘，一家人的生活就改善了。我家承包鱼塘三十年，到2010年才彻底不再养鱼。这三十年来，好像赚钱不多，但三个孩子读书上大学、全家人的开销，都是靠这些鱼塘，家里还建了房子，所以说鱼塘养活了我们，一点也不过分。但现在村里40岁以下养鱼的农民已寥寥无几。

桑基鱼塘，见证着时代的发展，见证着我们每一个人的成长，见证着每一个家庭的兴旺。感恩这块土地，滋养了一方的百姓。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报
责编 | 孙磊