文/羊城晚报全媒体记者 王敏 

清明假期，相信很多人都会“足不出户”。因为前段时间不少人一直“禁足在家”，朋友圈“炸出”很多潜在美食达人。趁着马上就要来临的小长假，现在就跟着这些厨艺高手一起炮制惹味的叁巴酱炒大虾、香脆的吐司盏……

叁巴酱炒大虾

制作者：烁氙

材料：河虾150克、洋葱碎50克、蒜茸10克、香茅丝50克、指天椒碎5克、菜油100毫升、香菜2克、叁巴酱50克、糖5克、盐适量

做法：

1.把油加热到185℃，用干净的厨房纸将虾吸干水，放入油锅炸，虾壳变色即起镬，放一边沥油。

2.另起一镬，用油爆香洋葱碎、蒜蓉、指天椒和香茅，然后放叁巴酱炒至出酱香味。

3.倒入炸好的虾，兜炒至虾身均匀沾酱，此时可试一试味道，如不够味可再加盐。如果够味，则直接装盘，以香菜装饰。

Tips

叁巴酱在超市和网上都能卖到，推荐亚树牌，口味较正宗。

日式芝麻虾配淮山

制作者：蒋妲

材料：淮山150克、虾80克（3只）、芝麻酱100克、洗净的菠菜叶5克、盐和胡椒粉各少许、麻油1毫升、切丝香葱5克、黑芝麻1克

做法：

1.首先用盐水将洗净的淮山煮熟，去皮，切圆片备用。

2.用沸水把虾焯熟，过冰水，剥壳切粒，放入日式芝麻酱和麻油调味。

3.摆盘时菠菜叶垫底，放上切好的淮山，将调好味的虾粒放在淮山上，用葱丝、黑芝麻装饰。

Tips

芝麻酱建议用和风芝麻酱，如果喜欢香辣味，可以改用香辣酱。

花样吐司盏

制作者：周乐乐

材料：吐司（3-5片）、即食水果麦片（适量）、酸奶（一杯）

做法：

1.吐司切去四边，每边中间切开2cm左右的口，切好的吐司片放入模具中，顺着切口处叠成花型，做成吐司盏。

2.将吐司盏放进烤箱中，上下火烤5-8分钟，将吐司烤至边角微微泛黄即可。

3.将酸奶倒入吐司盏中，然后再放上适量即食水果麦片，花样面包盏就完成了。

Tips

吐司盏倒入酸奶后要尽快食用，否则吐司会被酸奶泡软，吃起来会不够香脆可口。
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来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 受访者提供
责编 | 邓伟东