文、图/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 李朝

很多人知道，春天护肝可适当吃蜂蜜。广东省第二中医院副主任医师黄汉超提出，此时不仅要吃蜂蜜，春天养生更应该“争蜂吃醋”，即多吃蜂蜜和醋。那么，为何多吃蜂蜜和醋能达到春天养生的目的呢？

春天养生要注重养肝血

春天养生重在养肝血，而养肝血最有效的方法之一就是睡眠，因为睡眠是形成阴血的最佳时机，所以春天养生切忌熬夜，否则很容易暗耗阴血，日后便容易有手足冰冷、心悸、头晕等病症。

要获得优质睡眠，除了养成有规律的作息时间表之外，还可以配合睡前浴足、喝蜂蜜牛奶或吃醋泡黑豆等简易的食疗方法。

蜂蜜和醋适合春天养生

蜂蜜有很高的保健价值，有“大自然中最完美的营养食品”等美誉，人类食用蜂蜜的历史很长，最早可追溯到石器时代，可以说，蜂蜜是伴随人类起源的天然滋补品。

现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌等作用。

中医认为，蜂蜜有润燥、扶中益气、止咳等功效，尤其是蜂蜜能安神助眠、护肝解毒，所以是很好的天然养肝补品，春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。

除了吃蜂蜜，还要吃醋。中医认为，醋味酸性微温，归肝胃经，有活血化瘀、消食下气的功效，醋尤其是陈醋、黑醋，色黑入肝肾，有助化解肝血的淤滞。

黄汉超副主任中医师指出，中药里面很多需要入肝的药物都是用黑醋作为药引进行炮制，例如醋龟甲、醋鳖甲，一些活血化淤的方剂，例如失笑散等，服用的时候需要加醋佐服。

在春天醋泡黑豆、黑醋鸡蛋、陈醋大蒜等，有助养血活血、改善睡眠、调节血压、预防中风，对心脑血管病患者很有好处。

需要注意的是，尽管醋有很多保健益处，但对于脾虚夹湿的人士，并不是十分合适，因为体内湿气重时，吃过量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜鱼等，会把湿气赶至下焦，诱发炎症。

慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋时尽量不要碰辣味食材，建议和味道甘淡的食材例如淮山、莲藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免下焦炎症的发生。

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，蜂蜜酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜。

生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂含水量少，纯度高，葡萄糖和果糖含量较高，而且含有大量的活性酶。

而生蜂蜜以蔗糖为主，酶类的含量则非常少，所以熟蜂蜜的保健价值较生蜂蜜高，价格也会较生蜂蜜高。一般取蜂蜜做保健用的都是建议饮用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用于炼蜜制药丸更为常见。

“争蜂吃醋”的食疗方

（1）陈醋黑豆

【材料】：陈醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一个。

【做法】：黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮开后加少许食盐调味，小火煮30分钟左右滤掉豆汁，冷却后倒入陈醋没过豆面，封好玻璃瓶盖，浸泡2周左右即可食用。

【功效】：补肾养血，安神助眠，尤其对失眠、记忆力下降者、肾虚耳鸣有一定的调理功效。

（2）陈醋蒜头

【材料】：陈醋500毫升，独子蒜500克，玻璃瓶一个。

【做法】：独子蒜去衣洗净，放入淡盐水中浸泡一宿，然后沥干水分，放入陈醋中浸泡1月后即可食用。

【功效】：活血化淤，辅助降压。对冠心病、高血压、中风后遗症患者有较好的辅助调理功效。

（3）猪脚姜

【材料】：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

【做法】：鸡蛋煮熟后去壳。猪脚去毛，氽水备用，烧锅下油，倒入姜片炒热后放入瓦罉，倒入冰糖和陈醋、甜醋，煮热后放入猪脚，大火转小火煮1.5小时至猪皮变软即可。

【功效】：养血祛风，有很好的调经、驱寒作用，尤其对手足冰冷、痛经者有很好的保健功效。

（4）西洋参蜂蜜枸杞茶

【材料】：西洋参3克，枸杞子3克，蜂蜜适量。

【做法】：西洋参切片，连同枸杞子一起放入杯底，冲入沸水，焗泡一小时冷却后后再兑入蜂蜜饮用。

【功效】：益气养阴，清火生津。有很好的养肝提神作用，注意冲调蜂蜜用的水不要超过40℃，否则其活性酶类物质会被破坏，口感变酸。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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