文/羊城晚报全媒体记者 戚耀琪

3月11日，一份由广州市商务局、广州餐饮五大商协会、羊城晚报联合发起的“暖爱广州”倡议书向社会公布。

要重启冰封日久的餐饮市场并不容易，但是进入三月的广州，已经有底气这样做了。截至3月11日24时，广州市累计报告新冠肺炎确诊病例347例，已治愈出院326例。

在严密的防控大局之下，市民已经基本形成了良好的习惯。这个习惯就是保护自己，保护他人，不恐慌，不过度，该吃要吃，该玩要玩，保持安全距离之下拥抱正常生活。如此身心节奏不紊乱，社会也能逐步回归正常。

要给市场解冻，就要暖局。首先是要暖心，餐饮企业在严格规范之下重开，从业人员按规矩作业。店面强化消毒程序，人员佩戴口罩和手套，食品新鲜出炉没问题，人员上岗服务没问题，这是给广大街坊的内心筑起安全网。

其次就是要暖市，只是外卖是很难支撑餐饮的，要通过经济激励比如优惠折扣手段，鼓励每一个有消费能力的个体，主动回归市场，走到餐饮店里，尝试更多的美食。作为餐饮企业，需要创造宽松的环境和卫生条件，让市民找回广州美食的现场感，如此市场才能一步步走向解冻。

餐饮企业在非常时期要更加重视细节打造，更加关注人心变化。从过去只关注出品，到更关注用餐环境、用餐心态，要对从业者更多的要求。比如以前夹菜员戴口罩露出鼻子，现在不行了。以前筷子筒写着“已消毒”然后露空任取，现在不适合了。以前酒楼的洗手间没有洗手液，地上总是湿的，空气是有异味的，现在也不行了。在逆境中，改变自己，也就重新拥有了涅槃的可能和取胜的机会。

虽然你看不到餐饮从业者口罩背后的笑容，但是你能感觉到他们渴望温暖的目光。这个承载一座城市十万乃至百万家庭的行业，需要市民共同提振，重新出彩。广州美食一向以鲜美著称，非常时期更要加上“安心”二字，并刻在产业的精神图腾里，创造出时代需要的价值升级。

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来源 | 羊城晚报•羊城派
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