文/羊城晚报全媒体记者 丁玲

防疫期间，居家做饭成为市民生活常态。但生鲜食物和保质期较短的食材不易储存，那么该如何科学储备？日前，中国食品科学技术学会发布防疫期间储存食物消费提示，帮助消费者科学安全储存食物。

总的来说，对于不同类别食物，应该采取不同的储藏方式。

主食方面，米面等应用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照；馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冰箱冷藏保存，若超过2天，应分装密封冰箱冷冻保存； 糕点一般可以冰箱冷藏保存，但最好2天内吃完。

果蔬方面，消费者尽量不要囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜等。绿叶蔬菜可冷藏，最好在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等，可在室内冷凉处存放；柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内冷凉处存放即可。苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内冷凉处。同时，应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。

肉蛋奶、海鲜及豆制品该如何储存？生肉和鱼虾，如当天吃，可以冰箱冷藏保存。如当天吃不完，建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存；鸡蛋保质期受温度影响较大。温度不超过15℃时，保质期为30天左右；放冰箱冷藏保存时，保质期可长达40-60天；牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存于冰箱冷藏室中；豆制品因容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，应放冰箱冷藏室保存。如果豆制品发酸，豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性，说明已经变质，不能再食用。

速冻食品则应存放在冰箱冷冻室。食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，并扎紧袋口再放入冷冻室，以免食品干燥或脂肪氧化；同时，南方消费者喜欢吃的米线应袋装，储存在室内阴凉、通风干燥处。鲜湿米线最好密封常温或放水里浸泡保存，一般不超过12小时。置于冰箱冷藏时，储存时间2-3天为宜。

同时，熟食和直接入口的食物宜放在冰箱上层；生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。注意冰箱内不要放得过满，以免影响制冷效果，还要注意定期清理过期、变质食品。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前应确认没有腐败变质，并彻底加热。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
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