2月21日，广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部发布《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》，要求全市各区对照市新冠肺炎防控指挥部对各区分级防控的评估结果，有序推动餐饮业复工复业。
22日，记者在市内大型商圈走访发现，陆续有商家开放堂食，但也有商家因为客人较多竟没有限流，每一桌都坐满了人。
人流量大 有餐厅没有隔桌就餐
昨天（22日）晚上，广州正佳广场六层的多家餐饮主力店包括陶陶居、山东老家、云海肴均已开放堂食，陶陶居看上去有不少空位，但咨客台服务人员表示需要取号等待，“目前限制人流，每次最多容纳六七十人就餐，现在就餐人数已满，您可以先取号，大概要等半个小时。”
在新港东路的保利广场，记者发现仅有遇湘记、岭南真味、成都大排档等小部分餐饮店恢复堂食。在遇湘记，记者看到店里仅有一桌客人就餐。“我们今天晚上才开始恢复堂食，才来了两三桌客人。”店员陈女士说，为了安全，给客人使用的筷子、勺子和杯子都是一次性餐具，碗进行过高温消毒。
昨日下午5时多，在正佳广场，记者看到渝焱火锅店员撕掉了“暂停堂食，只限外卖”的通知。“6点半后，我们开始接受堂食。”该店相关负责人向记者表示，他们下午3时30分才接到监管部门的通知可以开放堂食，立马就叫员工赶回来准备材料开门迎客。
不过记者发现，并不是每一家餐饮门店都严格按照隔桌就餐。昨天晚上7时许，正佳广场四楼一间火锅“串串香”上座率颇高，靠窗的多张紧凑四人桌全部满座，服务员说，午市人少的时候有隔桌安排，晚市人流较多就没有隔桌了。
昨日傍晚6时许，记者来到广州白云区嘉裕太阳城广场，在有提供堂食的肯德基，店员称只要登记个人信息和电话号码，一人一桌就可堂食。餐厅里，已经有七八桌坐了堂食的顾客，均为一人一桌，有的前后同一方向落座，但有相邻两桌顾客相对而坐的，店内桌椅布局并未有较大改变。
个别餐饮企业对限制措施不清楚
广州市白云区市场监管局统计数据显示，昨日检查餐饮单位286家，其中只有35家开放堂食。负责检查的工作人员表示，目前通告刚出台，开业的企业数量总体不多。
该工作人员同时表示，个别餐饮企业对限制措施不太清楚，工作人员会在检查中宣传政府发布的关于推动餐饮业复工复业的指引，指导餐饮企业做好防控和食品安全工作。
堂食切记“七句真言”
对于开放堂食，广州市越秀区餐饮协会理事刘展明表示，是时候建立餐厅安全体系了。比如可以设立餐厅安全官，完善安全流程，尤其是在细节上下功夫：控制餐厅容积率、加强卫生洗洁、坚决杜绝野味、推出健康养生菜等等。
“政府和餐饮协会要尽快出台具体防疫指引，成立有感控专家参加的小组，进行动态的监控工作。”刘展明指出，为了促进餐饮消费，餐饮机构不妨联合发放优惠消费券，推动积极有序复市。
“餐饮食肆陆续恢复堂食，但食客不可掉以轻心，来日方长，欢聚有期。”餐饮研究专家劳毅波在接受采访时建议，这一轮，要靠食客自觉而不可忘乎所以，须切记“堂食七句真言”：公筷必备、速战速决、无食戴罩、人数勿多、如厕勤洗、排队有距、选淡避旺。
广州餐饮企业堂食总体情况如何
记者了解到，广州酒家集团以及旗下拥有鹅公村、味稻一号、岭南真味等连锁饮食品牌的耀华饮食集团均表示将于2月23日逐步开放堂食。
炳胜饮食集团负责人表示，目前集团旗下炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、小炳胜等7大品牌18家门店均处于歇业状态，可能要经过先开包厢再开堂食的阶段，一步一步恢复正常。
九毛九集团表示，目前九毛九、太二、两颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨等五个品牌数百家门店继续停业，暂未有开业时间表。而另一餐饮巨头海底捞在广州的多家分店仍是停业状态。此外，西贝莜面村、稻香、禄鼎记、陆小凤、宴荟、侨美集团等连锁餐饮也尚未开放堂食。
延伸报道
@所有人：还没到摘掉口罩扎堆吃喝时！
最近一段时间，疫情防控出现一些积极变化，复工复产气氛渐浓。随着天气转暖，很多在家憋了一个多月的人们开始蠢蠢欲动，甚至呼朋引伴，去熟悉的网红店“打卡”。其中不少人，已经摘下了口罩。
我们当然希望社会生活秩序早日恢复，希望街市重归“热闹”，但鉴于目前的形势，我们还是要明确地呼吁一声：各位，疫情还没结束！还没到扎堆吃喝的时候！
这不是我们危言耸听，扫大家的兴致，而是有明确的依据：21日召开的中共中央政治局会议明确强调，“全国疫情发展拐点尚未到来”；钟南山院士多次强调，现在说“拐点”依然“言之过早”；从去年12月底至今一直在与死神抢夺新冠病人的武汉大学中南医院急诊中心副主任夏剑则明确表示，“这是一场持久战”。
疫情防控并非一蹴而就，短期出现一些积极变化，并不意味着病毒已被战胜。而且新冠肺炎病毒“狡猾多端”——四川已出现治愈回家十天后又复检出阳性的病例……
中国疾病预防控制中心流行病学首席科学家、卫健委高级别专家组成员曾光预测，湖北省外确诊病例在下降的过程中还可能再上升。
这些都充分说明，当前人们对新冠病毒的态度必须更加审慎，一丝一毫的放松都有可能导致严重后果。
虽然中央提出要落实非疫情防控重点地区分区分级精准防控策略，但是，“分区分级”是动态划分，不是一劳永逸。今天没有新增病例，只说明一时的情况，不代表未来可以高枕无忧；有不少城市，原本形势一片大好，突然出现一个确诊病例，防线瞬间被攻破……
我们对战胜疫情充满信心，但此刻还不是“轻敌”的时候。我们希望防疫工作做到“万无一失”，切不可因为一时大意、一时“贪嘴”而导致“一失万无”。为了战“疫”大局，希望大家都能继续保持警惕，外出时坚持戴口罩，与他人保持适当距离，不聚集不聚餐。
同时，希望商家和政府部门也要做好引导，切不可因一时小利而毁大局。毕竟，在这场战“疫”中，已经有不少医护人员、基层工作人员、民警等，为了守护大家的身体健康和生命安全，献出了宝贵的生命！（陆妍思 刘威魁 邓毅富 肖韵蕙 林钢威 李应华）
来源 | 新快报综合新华社
责编 | 陈倩
