文/图 羊城晚报全媒体记者 沈钊

“停止堂食营业后，门店将月均损失几百万元，外卖成了我们的新转机。”日前，大龙燚在广州的3家门店上线饿了么，这是这家“火爆到每家店必排队”的火锅品牌，第一次接触外卖平台，大龙燚线上运营总监郑伯奇告诉记者，之前也想推动外卖服务，这次正好迈出了这一步。

受到疫情影响，很多无法堂食营业的餐饮商户也借势阿里本地生活提供的扶持政策，极速上线，开启了“外卖复工潮”。记者2月20日从饿了么获悉，截至2月18日，全国已有近10万家门店新上线外卖功能。口碑饿了么口碑也宣布推出“开工十件套”，用数字化能力全力帮助行业加快恢复经营。

在广州，许多知名品牌纷纷迈出外卖第一步，对于广州消费者来说，特殊时期，少出门“云打卡”人气餐厅，也成为一种安全时尚的新操作。

极速上线、佣金减免 广州众商家享“开工十件套”福利

记者了解到，为了服务商户复工，饿了么口碑宣布推出“开工十件套”，用数字化和生态能力帮助本地生活行业顺利复工。阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊表示：“我们对商户进行佣金减免，并有10亿元专项资金支持，帮商户纾缓现金流压力。同时，还提供直播、POS、SaaS服务优惠等，用数字化手段提升经营效率，尽一切力量帮助餐饮企业恢复经营。”

如广州市的 “吉目”是一家小型精品甜品店，因为对出品要求高，所以之前只做堂食，“但是我不开门，每天就会浪费3000多元成本开销，这对于我们这类小店来说，是很大一笔费用”。据吉目老板娘温太介绍，不到2天，就完成了在饿了么的极速上线，最高兴的是佣金的优惠政策，对于初步探索外卖的门店来说，无疑节约了许多成本。

同样借势从到店运营向外卖运营转型的，还有岭南控股旗下岭南酒店，其成员酒店在饿了么平台极速上线，这也是这几家酒店餐饮第一次拓宽外卖运营渠道。酒店希望通过线上外卖方式，更好地满足消费者的需求。为了确保市民外卖和到店享受到同等品质，每一单外卖也会联合饿了么提供外卖安心卡，让每一单餐食都可追溯。

“新服务”助力餐饮企业复苏

口碑饿了么持续推动的“新服务”数字化升级，正成为行业普遍认可的转危为机的路径。商户不仅可以一店打通支付宝、淘宝等国民级流量入口，还可联动聚划算、高德、零售通等众多业务板块，体验直播等数字化工具，建立全新的用户链接。而对于很多第一次转型外卖的品牌来说，口碑饿了么带来的不仅仅是销量和营业提升，更激发品牌数字化“革新力”。

据郑伯奇介绍，大龙燚以往专注于堂食营业，线上运营团队并不完善，这一次上线饿了么，对于公司来说也是改革的推动力。在营业上，考虑到火锅客单价高，大龙燚将会针对外卖来做一些定制化产品和套餐，加大优惠补贴。

“我们不仅靠外卖复工‘自救’，我们更想趁此机会，与口碑饿了么口碑一起，借助阿里生态的力量，提升自己的数字化能力。”商户们纷纷表示。

来源 | 羊城派
责编 | 陈泽云