文、图/羊城派记者 王敏

抗击新冠肺炎疫情，安心宅在家里才是防疫的正确姿势。当开启“居家模式”时，“吃什么”、“怎么吃”就成了大家格外关心的问题。

关于吃，很多小伙伴表示，在这个假期基本都以消耗“屯粮”为主，还笑称吃完家里的最后一口干粮才肯出门采购。然而，新冠肺炎疫情期间，除了戴好口罩、做好防护，饮食也要格外注意，保证营养摄入，才能有效增强免疫力。

为此，羊城派记者整理了中华医学会肠外肠内营养学分会近日发布的《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》，供大家参考。

1.注意饮食安全、保证充足营养。

在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。疫情期间，食品安全最值得重视！烹调时，一定要把食物加热充分，优先选择煮、炖、蒸、煲汤等长时间烹调方式，也可适当选择油炸等高温烹调方式，不给病毒侥幸存活的机会。

不要接触购买和食用野生动物；尽量避免吃未经烹调的生鲜食物，如日式刺身等。注意厨房食物处理生熟分开，动物食物要烧熟、煮透；家庭用餐，实行分餐制或使用公勺公筷等措施。

2.食物种类丰富多样，不要偏食，荤素搭配

特殊时期每天摄入20种食物，除了选择多色的蔬果外，丰富的主食种类十分必要。谷薯类食物为人体提供一切生命活动所需能量，是抵抗病毒的基础保障。

应选择安全性高、有品质的大品牌米面产品，避免食物中的安全风险。为了保证食物多样，应选择一些全谷杂粮，如：全麦粉、糙米、紫米、小米、红豆、燕麦替换部分精米白面；更简单的方法是选择米伴侣产品，一次性就能吃到10-12种谷物，可以根据自身情况进行选择。

薯芋类食物指红薯、马铃薯、紫薯、芋头、山药等食物，可以替代部分米面食物，更适合与肉类搭配做成煮炖类菜肴。

3.加量摄入优质蛋白，不吃野生动物！

遵守膳食指南推荐，在食物多样、谷类为主（每天摄入250-400克）的前提下，适当增加高蛋白食物，而不是过度减少主食摄入。

选择鱼类、禽肉类、鸡蛋、牛奶；食用猪牛羊等畜肉，建议选择瘦肉。

如饮用奶类，请你根据自身情况，每天喝1-2盒250毫升的牛奶。奶类日常的推荐摄入量为300克，近期可适当增加。

建议每日食用2-3颗核桃或等量坚果；并适当摄入豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品。大豆和坚果类平时推荐摄入量合并为25-35克，约相当于2颗核桃的重量。

4.每天加量摄入新鲜蔬菜和水果

在特殊时期，蔬菜和水果的摄入量可以适当增加至平时的120-150%；或摄入到推荐量的上限，即：500克蔬菜和350克水果。种类宜在5种以上。

建议优先选择易于获得、耐存储的深色蔬菜，避免多次外出采购带来的感染风险。例如，近期市场售卖的菠菜、油菜等绿叶菜，以及胡萝卜、西红柿、西兰花等耐储藏蔬菜，都是不错的选择。深红、深绿、橙黄、紫色蔬菜应占到蔬菜的一半以上。

5.适量多饮水，每天不少于1500ml

水分是人体生理活动和新陈代谢的基础，不要等感觉渴了才喝水，要规律分次主动喝水。

除了日常的饮水之外，还可以煮粥或把肉类、根茎类蔬菜、以及薯芋类食物一起炖汤。比如牛肉胡萝卜汤、南瓜芋头羹等。

来源 | 羊城派
责编 | 刘佳宁