文、图/羊城派记者 宋昀潇
邓伟东 实习生 程政锟

2月7日开始，广州多区餐饮单位暂停堂食服务，2月10日不少人返穗复工，他们的吃饭问题如何解决？记者近日摸查广州部分餐饮食店，发现不少商家停止堂食开设外卖，其中不乏惠食佳等米其林餐厅，甚至还有火锅、烧烤店开设外卖。

为保证外送食品安全，有商家采用“安心卡”模式，还有商家外送烹饪炊具，让食客在家DIY。

停堂食设外卖
米其林餐厅也加入外卖大军

“因应政府有关部门要求，惠食佳广州门店于2月9日起临时休市，期间继续提供外卖服务。”作为米其林一星餐厅的惠食佳，在收到相关通知后取消堂食服务，改设外卖。

记者浏览发现，其外卖套餐共8种之多，分2人、3人或6人享用。“惠食佳啫蚝烙”、“黄鳝丝煲仔饭”，不少招牌菜式都出现在这家粤菜老店的外卖菜单上。

与惠食佳同列米其林一星餐厅的宋餐厅，也开设了外卖。宋餐厅市场部谭先生告诉记者：“宋餐厅以前没有开设过外卖，纯粹是因为疫情期间熟客希望在家也能吃美味，因此才开送。”若你拨打宋餐厅的订餐电话，有极大可能会碰上餐厅掌门人宋先生，“食客微信群下单，老板亲自专送。”

在调查过程中，记者发现除了大牌餐厅增设外卖以外，一些市民较难想到都特色餐饮，也参与到了外卖大军之中。

牛B潮汕牛肉火锅店负责人阿琦设计了外卖火锅，现有两种套餐，均以牛杂煲为锅底，附上牛肉、蔬菜等食材。记者见到，外送的牛肉火锅汤底用专业的食用级汤袋密封装起，避免倒泻；牛肉按部位分装入外卖盘后封起。到家后只要用居家煲装起汤，滚开后就能涮肉了。

安心卡、设封条
食品安全有保障

疫情当前，外送食品安全如何保障？

“惠食佳的外卖均设有专门包装，外卖盒还设有封条，保障食品安全。”惠食佳市场部负责人向记者介绍，除此以外，每份外卖均附上安心卡，制作员、装餐员、送餐员均需填上自己名字，及食品温度。

广州酒家也设有安心卡，为了保证配送中的食品安全，广州酒家组织经理级专人专岗送餐团队，上岗前必须测量体温；外卖小哥必须佩戴口罩，接餐前必须测体温，手部进行消毒。

点都德还提供无接触配送服务，顾客只需在外卖平台点餐时，在备注处选上无接触配送，“无接触配送，麻烦放在门把手上。”外卖小哥就会按照协商结果把外卖放到指定位置，有效避免了面对面接触。 

做烧烤的活泼烧烤店，则除了提供烤好菜品外卖之外，还可以让食客自己在家DIY，提供烤炉、酒水、调料、食材，让食客自己动手烧烤吃得放心，店员小何说：“烤炉第二天回收，配送范围全市11个区都送，最远还送过佛山南海。”

应对返工潮设商务简餐
优惠力度极大

如今广州正处于企业复工阶段，餐饮单位不提供堂食，不少白领上班族急需解决一日三餐。记者采访过程中，不少商家推出的外卖菜品也从多人家庭餐转向商务白领餐。广州酒家便推出商务外卖快餐，例如清香白切鸡饭、蜜汁叉烧饭、虾仁滑蛋叉烧饭等，荤素搭配还有例汤，得到不少白领的好评。

潮皇食府国贸店和潮馔分别位于林和西路和珠江新城，周边写字楼林立，外卖上线产品从点心、小炒到套餐不一而足，完全满足周边白领的用餐需求。另外，潮皇旗下还有一个简餐品牌--悦聚荟，这间餐厅在饿了么上线，主要针对侨鑫国际金融中心及周边写字楼白领提供工作餐。

采访中，莆田餐厅向记者坦言，在疫情之前，莆田的重心还在堂食，如今堂食取消，外卖成了最主要销售渠道。不少餐饮企业为了拓宽外卖市场，纷纷推出外卖优惠，优惠力度从10元至数百元不等。

以牛B潮汕牛肉火锅为例，其4人份牛杂煲套餐原价412元，外卖优惠价仅为288元，优惠过百元。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
责编 | 孙磊