文/羊城派记者 汪海晏

1月15日，九毛九(09922.HK)于香港联交所挂牌上市，成为继海底捞后又一家港股上市的中式餐饮企业。九毛九昨日以9.50港元开盘，经小幅振荡，截至收盘，冲高至10.32港元，相较发行价6.60港元，涨幅达56.36%，总市值突破137亿港元。

伴随餐饮行业快速成长

九毛九最初是海口的一家山西面馆，伴随着面馆业务拓展，2005年“九毛九”品牌经营餐厅正式成立，并于2015年开启多品牌运作阶段，推出太二酸菜鱼品牌；2017年，推出2颗鸡蛋煎饼品牌；2019年，推出怂和那未大叔是大厨品牌。截至去年12月，公司经营287家直营餐厅及管理41家加盟餐厅，覆盖中国39个城市，遍及15个省份与四个直辖市。

一直以来，九毛九致力建立高度标准化且易推广的业务模式，助力公司开拓“中餐连锁经营”蓝海。为简化采购及物流体系，九毛九集团限制每个品牌提供的菜肴数量，同时通过中央厨房及集中采购体系确保食品风味及质量始终如一和食材配送的及时性，以获得更大的规模经济效益及实现更高的效率。

九毛九上市的背后，体现了我国消费升级带来的内需激增和需求多元，同时也表明中国餐饮行业广阔市场。据弗若斯特沙利文数据统计，近年来，中国餐饮服务市场正在经历快速增长，总收入由2014年的28925亿元增至2018年的42716亿元，复合年增长率为10.20％。而在2018年至2024年期间，中国餐饮服务市场收入将预计按照9％的符合年增长率增长，并于2024年达到71582亿元。

酸菜鱼领域驶入快车道

在中式快时尚餐饮市场飞速发展的背景下，九毛九集团旗下品牌所深耕的西北菜和酸菜鱼领域也驶入快车道。据统计，作为全国西北菜餐厅中市场份额排名第二的九毛九，2019年上半年经营利润率达到18.09%，呈逐年上升态势。

其旗下网红新品牌太二酸菜鱼，门店扩张加速，人均消费从2016年的65元提高到2019年的75元，翻座率由2016年的3.6提高到2019年的4.9，其2016-2018年营收年均增长率达182.3%，2019年同比增长146.8%，实现快速发展。

随着餐厅数量的不断增加，公司也将对现有的中央厨房进行翻新并升级设备和设施，以支持餐厅网络的快速扩展，进而实现高水平的标准化及提高营运效率。”九毛九方面表示，此外，公司仍将不断提升餐厅的质量，进一步丰富餐饮风格，力求将餐厅网络扩展至其他国家及地区，以传播中国饮食文化为使命，使世界各地的人们享受到健康及美味的九毛九中餐。

来源 | 羊城派
责编 | 唐珩