文/羊城派记者 丰西西 实习生 安舒齐
图/羊城派记者 丰西西 林桂炎

今年的广东省政府工作报告将深入实施“粤菜师傅”培训工程列入了“2020年省十件民生实事”中。报告指出，“培训‘粤菜师傅’1万人次以上，助力精准扶贫。”实际上，在会议期间，“粤菜师傅”工程也受到了多名省人大代表的关注。

省人大代表陈建是广东盈富农业有限公司董事长，同时也是广东省国家级怀乡鸡保种场的副厂长。

“粤菜师傅”工程实施以来，他的企业和员工们都明显获益。他告诉记者，“粤菜师傅”工程实施一年多以来，他们有近30位师傅参加了培训，提升了厨艺，“餐厅里的招牌鸡越来越受顾客欢迎。以前一家餐厅一天只能销售100多盘招牌鸡，如今一天能卖200多盘，销量翻了倍。”

市场需求大了，鸡场的供货量也大大提升，企业的效益好了，员工的“腰包”也鼓了起来。

“希望能够加大培训，让更多粤菜师傅参与进来，技术提升了，师傅们可以走出去，把粤菜推广到世界各地。”陈建说。

省人大代表、连山壮族瑶族自治县县长冯红云说，经过“粤菜师傅”工程培训，县里的厨师月收入普遍达到了3000元到5000元。冯红云建议，省、市进一步加大对少数民族地区实施“粤菜师傅”、“南粤家政”工程所需的设施设备支持，让粤菜师傅、南粤家政工程在壮家瑶寨开花结果。

省人大代表、湛江市烹饪行业协会常务副会长梁思桥说，“粤菜师傅”工程惠民利民。不久前，“粤菜师傅”大师工作室落户后，通过搭建平台把企业和乡村精准对接，让优质农产品直接从田头上到餐桌，顾客吃上了放心食物，农民也增产增收，实现“双赢”。他表示，“粤菜师傅”工程实施以来，让许多贫困农家子弟有机会学到技术活，“真正好的粤菜师傅，工资都不低，真正做到‘一人做工，全家脱贫’”。

梁思桥建议，“粤菜师傅”工程一定要把高校、技术院校纳入进来，“应当在高校、职校多开一些有关粤菜的专业，让更多高素质学生参与到培训学习中来，研发更多技术含量更高的菜式。”梁思桥坦言，近年来粤菜在国际上的“江湖地位”面临着激烈竞争，“粤菜对原材料新鲜度的追求十分苛刻，导致复制起来相当困难。未来我们应该在研发、食品加工、冷链配送上下功夫，把全产业链打通一起发力，才能真正推动粤菜振兴。”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com) 

来源 | 羊城派
责编 | 张德钢