文/图 羊城派记者 徐振天

刚进入2020年，各大购物网站相继推出的线上“年货节”活动进行得如火如荼，线下，广州市年货“胜地”一德路批发市场的年货置办同样热情红火；1月10日，随着广铁集团K6630次列车缓缓从广州站开出，今年春运正式拉开帷幕；11日，较强冷空气再次光顾广东，全省温度骤然下降，广州市11区齐挂寒冷黄色预警；各大饭店第一轮年夜饭预定已满，第二轮预定都已趋于紧张……种种迹象表明，“年味儿”越来越浓，春节的脚步越来越近了。

每逢春节前夕，来穗务工群体都会先后返乡，广州城每年都要定期上演“空城计”的景象。春节黄金周期间，广州城对服务行业人员的需求颇大，在务工群体集体返乡的背景下，常见的服务行业工种节前用工紧张的问题是否突出？记者近日走访发现，餐饮行业对服务员、洗碗工等技能要求较低的岗位需求强烈，正在“急招”；而类似保姆月嫂这样技能性较强的岗位，春节前后用工相对没那么紧张。

压力：年夜饭“一席难求”，服务行业“热”起来了

民以食为天，“年味儿”首先是从餐饮行业飘来。记者走访看到，随着春节的脚步渐近，城区各大餐厅酒家的布置已经“燃起”春节的红火景象。在位于天河区黄埔大道西的广州酒家，门店内部挂上了象征迎接新年到来的红灯笼和中国结，就餐大厅区域飘起了庆祝新春的红气球。

“目前第一轮年夜饭订单早已被预定满了，第二轮年夜饭的预定名额比较紧张。”广州酒家餐饮管理中心负责人何先生告诉记者，每到年底，知名酒家的年夜饭预订“一席难求”，此外，各大公司、团体陆续举办年会、聚餐等活动，节前和春节假期期间，餐饮行业的服务压力很大。“目前来看，广州酒家已经在12日进入了节前消费小高峰，此后，将在大年三十的那天迎来春节前后餐饮消费的最高峰。按照往年情况，此情况将从大年三十的中午开始，一直持续到正月初二。”

除了日益火爆的餐厅酒家，外卖也是节前餐饮的另一选择。春节前后，市民群众“叫外卖”的情况如何？“天气转冷后，越来越多的人选择在节前点外卖。”在中山大道西某连锁餐饮店门外等候取餐的外卖小哥阿强回忆，“去年春节前，从年前一个月到年前一周的期间，我的外卖送餐订单呈现逐渐递增的趋势，年前一周左右是外卖送餐订单的最高峰。但是，从年前一周的时间节点开始，此后越靠近春节，外卖送餐的订单量越少。”今年的年来得比往年更早些，近几天，阿强的外卖送餐工作也随之进入了忙碌的“春运模式”。

节前，除了餐饮行业忙碌起来了，交通出行行业的“轮子”也转得更快了。在涌东路与中山大道西交汇路口的棠下村牌坊前，等候乘客的专车司机陈叔告诉记者，相较平时，节前的近段时间，打车去火车站、火车南站、汽车客运站等旅客转运地点的人明显多了起来。“广州城内出租车的出行需求基本和春运保持一致，出行高峰主要体现在节前外出和节后返程两个时间节点。”为了赶趟儿，近段时间陈叔已经“把原来早晨6点的闹钟调到了5点30分”。

趋势：基层服务业在“急招”，技能性工种趋于稳定

餐饮、外卖、交通……各大服务行业的节前消费峰潮持续涌来，相应的也更加凸显了节前服务行业对基层服务人员的需求高峰。12日，记者查询各大网络招聘平台发现，春节前夕，充斥“急聘跨年服务员、传菜员”“春节期间洗碗工包吃住、待遇好”“服务员包吃住到年后”字眼的招聘信息多起来了，针对餐饮服务员、洗碗工、保姆月嫂等服务岗位的招聘已经打上了“急招”的标签。

位于天河区珠江新城某餐厅的人事负责人表示，春节前，餐厅服务员、洗碗工的离职率较高，和餐厅节前旺盛的服务需求产生矛盾。“服务员、洗碗工中，有很多是来广州务工的省内外群体，由于担心买不到回家过年车票，有一些人选择在节前离职，提前回家过年。”

对于春节前夕的餐厅服务人员用工情况，该负责人透露，服务人员用工始终有缺口，节前前来应聘的人很少，更多的人只有兼职或者春节后任全职的意愿。出于节前服务人员紧缺的考虑，该负责人表示“只要具备吃苦耐劳和抗压能力，兼职人员也可以接受。”

除了服务员、洗碗工的基层服务人员，其他工种的情况如何？记者从广州酒家餐饮管理中心了解到，相较服务员、洗碗工等基层服务人员用工紧缺的情况，厨师、餐饮管理、采购员等岗位的人员流动比较稳定。

“基层服务行业人员短缺的问题一直都存在，只是春节前后更加突出。”管理中心负责人何先生表示，“基层服务岗位的福利待遇不算好，所以服务人员与岗位之间的粘性较差，服务岗位的可替代性较强。再加上春节前影响就职的因素太多，基层服务人员很容易产生离职的想法。”

不过，相对于餐饮行业服务人员的高流动性，春节前夕，同样被各大网络招聘平台打上“急招”标签的保姆月嫂岗位，因为技能要求更高，且“需求没那么‘硬性’”，保姆月嫂服务群体的流动性较为稳定。

在网络招聘平台发布招聘需求的广州某月嫂家政服务公司人事负责人表示，“‘急招’保姆月嫂是公司出于扩大业务体量的考虑，与春节前夕的业务量无关。”记者从保姆月嫂的年前招聘中了解到，不像餐饮服务，很多情况下，保姆月嫂服务不是人们的“硬性”需求，春节前夕的服务需求并不强烈。此外，在保姆月嫂岗位入职前，从业者需要经过流程化的培训，岗位对服务人员的技能要求更高，所以不存在春节前夕用工紧缺的情况。

年味：从“一席难求”到“一员难求”，是群众对“年”的渴望

“急招”背后，体现了企业想要留住基层服务人员的迫切需求。从春节前夕年夜饭预订的“一席难求”，到基层服务人员的“一员难求”，交织着建设和谐文明社会、提高社会服务水平和基层群众对“年”的日常渴望等诸多美好愿景。

如何协调好这些美好愿景之间的关系？记者走访城区餐厅酒家了解到，为留住基层服务人员，满足消费者春节前后的服务需求，各大餐厅酒家针对服务员、洗碗工等春节值守岗位的群体，将在春节假日期间发放双倍工资，加强提供足够的节日关怀。

服务员从业者吴先生表示，“餐饮行业为鼓励员工在春节期间提供优质服务，有些公司会在节后给他们发放奖金，我去年就拿到了节后奖励，比较开心。”

相比餐饮门店春节前后的“紧张”气氛，外卖、交通等服务行业的从业者却显得更为“轻松”。外卖小哥阿强是四川人，已经买了腊月二十七回南充老家的火车票，他从餐馆老板手中接过外卖一路小跑放进保温箱里，“努力把现在该做的事情做好，不知道春节前广州的外卖服务人员能不能满足消费者的服务需求，不过，都快过年了，那几天点外卖的人应该也不多了吧。”

专车司机陈叔刚在中山大道西接到一位乘客，他从广东潮州来广州务工已有七年多了，每年都会在年三十之前赶回老家。“‘年’是一种的期待，奔波大半年，也该给自己放个假了。”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com) 

来源 | 羊城派
责编 | 胡晓倩