文/图 羊城派记者 刘云

菜心在广东人的餐桌上，进能独挑大梁，退可和谐百搭。无论哪种角色，小小的菜心，都汇聚着粤菜文化的精气神！

12月19日，一场别开生面的“2019连州菜心节发布会暨消费扶贫联盟产销对接会”在越秀区广州东方宾馆举行。

会上，充满朝气的新农人讲述着连州菜心传承的新故事；顶级粤菜师傅现场演示如何做出最佳品质的连州菜心；而充满参与感的连州菜心烹饪短视频比赛活动更是要让优质健康的连州菜心推广到千千万万的寻常人家。

现场还成立了连州消费扶贫联盟，将中央的消费扶贫号召形成可落地的社会化执行机制。

在连州，吃连州菜心成为长寿密码

连州市农业农村局局长谢凯华在发布会上致辞表示，连州菜心已经成为最有影响力的蔬菜区域公用品牌之一，近年来更是借助连州国际摄影年展的影响力，成为名副其实的网红菜，是连州饮食的一张名片。

他总结，连州菜心的成功，是从品种、品质和品牌三个维度全面提升的结果。他现场还盛邀大家去连州做客，因为在连州，吃连州菜心已经成为健康长寿的密码。

由于连州地处粤北山区，冬季光温气候条件较好，昼夜温差大，种出的菜心格外爽脆清甜，而且无渣，这是连州菜心能够脱颖而出的品质基础。一直以来，连州市委、市政府高度重视连州菜心品牌建设工作。2011年至2019年连续举办九届连州菜心节，提高连州菜心知名度，扩大连州菜心品牌传播效应。2014年，连州菜心成功申报了国家地理标志保护产品。

据子解，连州菜心从播种到开始采收约60天左右，可采收主薹和侧薹，一般亩产1500-2000公斤，亩产值约4000-6000元，市场价格好时，部分种植农户亩收入超万元。

经过近年来的快速发展，连州菜心的冬种面积已超过10万亩，产量达15万吨以上，产值超10亿元，成为助农增收的大产业，并且在产业扶贫方面也发挥了重要作用。

2018年，连州菜心产业园列入省级产业园建设名单，为连州菜心产业发展提供了专业化的载体和平台支撑。利用小菜心撬动大市场,连州菜心产业园肩负了重大使命。

据了解，目前连州菜心现代农业产业园项目进展顺利，计划建设项目数29个，目前已开工项目数29个，开工率为100%，主体建筑部分已完成80%。财政补助资金使用和项目建设等基本完成，今年农业产业园的建设任务已达标。

产业的发展离不了年轻人，作为一名回乡创业的新农人，连州汇优品生态有限公司负责人、汇棉品牌创始人朱敏艳讲述了自身的创业经历、以及通过提升种植水平和营销手段来推动连州菜心产业发展的决心。

 如果可以一口咬掉，口感清爽就是好菜心

广东现代农业产业技术体系叶菜首席专家、华南农业大学教授杨暹也来现场助阵，他从专业的角度介绍什么才是好菜心。

杨暹现场拿着一棵连州菜心直接生吃，并告诉大家，好的连州菜心都是甜、脆、无渣，生吃就能感受到。“连州菜心的外型特征是杆直立、叶收紧、菜大颗，如果可以一口咬掉，口感清爽，就是好菜心。” 

杨暹还指出，菜心就是广东的品种，虽然市面上有宁夏菜心、甘肃菜心等各种叫法，但这只是广东的菜心品种到了宁夏、甘肃去种植，本质上还是广东菜心。他现场呼吁：今后要重点宣传广东菜心、连州菜心。

推广现场最吸睛的环节莫过于重量级的粤菜师傅现场烹饪连州菜心。中国烹饪大师、岭南餐饮策划工作室名厨、广州东方宾馆行政总厨张志强现场演示了最经典也是最家常的白灼连州菜心。

张志强表示，广东人讲究要吃食材的原味，食材的优劣，就看所用调味品的多少，所用越少而味道尚可，则说明食材越新鲜品质更佳。他说，烹饪连州菜心，使用白灼方法就很好吃。水煮开后，放入菜心，煮上一分钟或一分半钟，一份色泽翠绿口感清甜的连州菜心就好。“由于连州菜心的品质好，白灼手法煮后的锅中菜汤，滋味都非常美味。”

据了解，作为岭南集团贯彻落实《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》的具体行动，来自岭南餐饮策划工作室、由广州星级酒店耕耘近30年粤菜名厨组成的“粤菜师傅”队伍近年来一直在行动，今年三月就曾走进美丽连州，助力连州乡村振兴工作。此次“粤菜师傅”巧手烹菜心，帮助进一步扩大连州菜心品牌知名度，也是岭南集团深度参与脱贫攻坚、乡村振兴，助力构建“产业帮扶+农旅融合”的精准扶贫长效机制。

发布会上，连州消费扶贫联盟正式成立

连州菜心品质好，近年来受到粤港澳大湾区各大酒店的青睐，不少酒店的菜单里有一道专门的菜名就叫《连州菜心》，活动现场还举行了连州菜心销售合作的授牌仪式，其中广州花园酒店桃园馆、南沙花园酒店桃园馆、广州东方宾馆宴乐宫、中国大酒店食街被授予连州菜心特约体验餐厅。

随着脱贫攻坚最后期限的到来，后扶贫时代的各种新型可持续扶贫方式不断涌现，这些方式中，社会力量和企业开始唱主角。在本次发布会上，连州消费扶贫联盟正式成立，第一批联盟成员包括岭南集团、广汽集团、粤海控股、中山大学、广州市总工会、汇棉农业等企业和机构。

为进一步提升连州菜心的推广力度，活动现场还启动了让消费者广泛参与的连州菜心短视频比赛，参赛者只要把制作菜心的过程拍摄成短视频传播，即有机会获得奖励。

此外，连州市汇优品生态农业有限公司、广东真欣农业有限公司被授予连州菜心定点销售单位。

据悉，此次2019连州菜心节发布会后，接下来还将在12月25日在连州菜心产区举行2019连州菜心节暨菜心产业颁奖典礼，同时连州菜心还将走进机关团体、大型企业、社区进行推介，让更多的消费者能够接触和购买到优质的连州菜心。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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