文、图/羊城派记者 张韬远

12月7日，2019三水乡村振兴系列活动之芦苞北江腊味美食节在佛山市三水区芦苞温泉度假村开幕，腊味风味厨艺赛、芦苞十大名菜发布、各地腊味品鉴会、广佛美食论坛等30多项精彩活动，展现了最特别的“芦苞味道”，吸引了众多来自粤港澳大湾区各大城市的游客。据了解，此次举办的芦苞北江腊味美食节除了为市民游客提供游玩娱乐，更通过搭建特色农副产品推广平台，整合文化、旅游、餐饮、农业等资源，推动文化旅游产业提升，推动芦苞迈向高质量发展。

“腊味四宝”吸引游客前来品尝
芦苞被北江和芦苞涌穿城而过，水产养殖业发达，飘香四溢的芦苞腊味正与水上人家晾晒鱼干的风俗息息相关，产自芦苞的北江腊味独具风味。
在漫长的岁月中，芦苞腊味逐渐声名远播，以芦苞“腊味四宝”为代表的腊制品远销海内外，并演变成一种文化符号，凝结着这座古镇悠久的历史底蕴。
昨日的活动上汇聚了众多芦苞特色腊味和农产品，如“芦苞四宝”——油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、嚼劲十足的鱼干，吸引了众多“吃货”前往品尝。
昨日上午举办的各地腊味品鉴会上设置了多个展示区，以“腊味”为主题，展示广府文化粤菜的代表如广州菜、顺德菜、番禺菜等，以及芦苞粤菜师傅烹饪的菜品，通过广佛两地粤菜文化的交流，为芦苞美食产业增添了新能量、新活力。昨日下午举行的广佛美食论坛还邀请到广州知名美食家、评论家、三水本土美食专家及芦苞乡贤代表进行互动，讨论乡村振兴战略背景下，芦苞特色美食与文旅发展的现状和机遇，为芦苞擦亮美食品牌，推进文旅融合发展出谋划策。

本土厨师竞逐“芦苞腊味王”
作为本届美食节的重头戏，“味力三水”腊味风味厨艺赛紧接着正式打响。比赛邀请了芦苞镇内各大酒店、农家乐及芦苞镇粤菜师傅培训基地的16个厨师团队，在规定时间里，他们各展所长，让手中的芦苞腊味及芦苞特色农产品变成各式散发腊香、刺激味蕾的美食，把腊味作菜发挥到极致，令观众们垂涎欲滴。
多位美食嘉宾作为评审，根据菜肴的色泽、口味、造型等多个标准对菜品进行认真打分。同时，由50名乡贤及50名村民代表组成的大众评审团也积极参与到评选中来，为自己喜欢的作品打分。根据规则，比赛综合嘉宾评委及大众评委的共同评分，最终选出了“芦苞腊味王”及“芦苞十大名菜”并进行了颁奖。
腊味风味厨艺赛是芦苞镇大力推动粤菜师傅工程的一个缩影。目前，芦苞在传承本镇饮食文化的同时，大力实施粤菜师傅专业人才培训，促进城乡劳动者高质量就业，提高芦苞城乡劳动者技能，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。
芦苞镇依托佛山市实验技工学校建立“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，建立面向全镇城乡劳动者的人才培训体系，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训。2018年以来，全镇共培训粤菜师傅人才426人次。通过培训，融合芦苞本土美食特色，提高烹饪技术，不断壮大芦苞粤菜烹饪技能人才队伍，传承芦苞美食文化。

推动本土文化旅游产业发展
作为美食节系列活动之一，“芦苞寻味之旅”摄影赛也于7日公布了获奖结果，并现场设置了摄影作品展，在美食节期间持续展览。这些作品用镜头记录了芦苞腊味的制作过程、自然景色、民俗活动、文旅发展等，让市民从中感受芦苞乡村振兴成果。 
芦苞镇相关负责人表示，芦苞将整合文化、旅游、餐饮、农业等资源，探索芦苞传统文化与美食文化跨界融合发展新路径，推动文化旅游产业提升，打造“多样文化”的芦苞乡村振兴示范区，全力推进产业振兴。
借助腊味经济，在本届美食节上，芦苞镇特意发布了“醉美芦苞”芦苞精品游线路，整合文化、旅游、餐饮、农业等资源，探索芦苞传统文化与美食文化跨界融合发展新路径，推动文化旅游产业提升，打造“多样文化”的芦苞乡村振兴示范区，全力推进乡村振兴。这条线路将“长岐古村-独树岗村-胥江祖庙-芦苞涌生态景观-芦苞温泉度假村-拉爷水上农庄-金色旺达长寿村农庄-健叶蔬菜基地”这8个游览点串联起来，可集中展示“三片一带”示范区的建设成果，让游客深入芦苞，漫步村落，看老幼悠然自乐，探寻“醉美芦苞”。

来源 | 羊城派
责编 | 谢红