文、图/羊城派记者 林海生 陈骁鹏 通讯员 古观连

创美食展、千人徒步赛、广东武术名拳展、碌鹅比赛、星空帐篷电音节……11月17日，2019年惠州仲恺高新区文化旅游体育节开幕，近2万人到场，气氛热闹非凡。

在现场，市民不仅可以观看精彩的演出，还可以品味现场特色美食。值得一提的是，在沥林碌鹅比赛区，比赛尚未开始，就挤满了市民。“这个怎么卖？”“不好意思，这些都已经被人预定了。”在现场烹制碌鹅的田师傅向记者介绍，早上碌鹅材料运到现场不久，就有市民前往预定。
沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式，已有100多年历史。碌鹅肉嫩而骨髓带血，味道十分鲜美，十分受市民喜爱，碌鹅的选材跟制作工艺均十分讲究。记者了解到，沥林碌鹅制作技艺已入选惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录。
田师傅介绍，制作碌鹅要选用上等的鹅肉，烹制前要先用油、酱油、盐“按摩”全身约半小时，再放至油锅用小火煎至金黄，随后将鹅盛起，将老抽、豆瓣酱等配料放进锅里调制，再放入鹅，加水大火焖二十分钟，再改小火焖一小时，待水快烧干时出锅，“锅内的汤汁不要浪费，后面配着鹅肉进食更美味。”
市民郭先生是土生土长的仲恺人，现场品尝碌鹅后，竖起大拇指直称“正宗”。郭先生说，以前杀一只鹅成本很高，家里只有在春节才有机会吃。本想在现场带点回去给家里人品尝的，只可惜自己来得太晚，没能够如愿。
除此之外，在广东武术名拳展环节，明末清初发源于仲恺区沥林镇火岗村的莫家拳；可沿途欣赏仲恺多出古村落建筑和文物古迹，领略风景优美的潼湖湿地的千人徒步行；武术元素满满的连环画……均受到了市民的广泛欢迎。

来源 | 羊城派
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