文/图 羊城派记者 陈映平

立冬过后，岭南地区的气温开始逐渐下降，昼夜温差大，体质虚弱的街坊朋友此时很容易受凉感冒。

在临床上，体虚人士感冒或者感冒初期往往是风寒外感多见。中医认为，风寒外邪最易侵袭人体肺脏而出现“风寒袭肺”的症候，常见咽痒怕风、咳嗽声重、痰白稀薄、伴鼻塞流清涕等症状。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐以下的黑蒜头炖白肺汤，能有效辅助治疗风寒感冒或者风寒袭肺所致的咳嗽咯痰等病症。

黑蒜头又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。现代药理研究发现，大蒜能够杀死引起感冒和流行性感冒的病毒及细菌。

白肺即猪肺，本身有润肺补肺的作用。

生姜在这汤中虽然是佐料之一，但在此加重它的份量，皆因生姜味辛，性微温，有发汗解表、温肺止咳的药效，适用于风寒外感、痰饮、寒咳等症状，在本汤饮中是黑蒜头的“得力干将”。

【材料】黑蒜头3颗，猪肺600克，猪腱子肉150克，生姜4片。

【制作】

1.黑蒜头去外壳。

2.将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，之后晾干水，不下油用铁锅慢火炒干身，再切片飞水备用。

3.猪腱子肉飞水后切小方块状。

4.所有材料一起放入炖盅，加入清水1500毫升（约6碗水份量），加盖后隔水慢炖3小时，喝时方下盐温服即可。这是3-4人份量。

【功效】散寒解表、温肺止咳。

来源 | 羊城派
题图 | 视觉中国
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